Kako napraviti najbolje pečeno povrće ikad

Hrana

Postoji nekoliko osnovnih vještina kuhanja koje su ključne za svladavanje svakog kućnog kuhara, poput kuhanje riže ili pečenje povrća, na primjer. Ta je hrana puno više od skromnih priloga. Uzmimo, na primjer, pečeno povrće. Iako čine savršeno zdravu kombinaciju za bilo koju vrstu proteina, oni su također fantastični dodaci salatama, zdjelicama za zrno, a mogu čak poslužiti i kao izdašan temelj za glavna jela bez mesa.

Povezane priče 3 načina kuhanja savršene riže Zdrava prevara bez hrane za svaku želju

Ni to nije teško učiniti ispravno. (Čak i ako jedva možete otkriti kako uključiti pećnicu!) Uz ispravan lim i nekoliko jednostavnih trikova, svaki put ćete završiti s nečim savršeno zlatno smeđim i hrskavim.

Spremni ste dodati mješavinu povrća u svoju rotaciju, ali trebate malo smjernica - poput najboljeg povrća za pečenje i temperature na kojoj ga treba kuhati, za početak - kratku lekciju vodećih kuhara iz cijele zemlje:



Prvo odaberite svoje povrće.

Korijenasto povrće ili ono uzgojeno pod zemljom - mrkva, krumpir, luk, slatki krumpir, repa, pastrnjak i repa - kao i brassica ili kupus - prokulice, brokula i cvjetača - idealno su povrće za pečenje, kaže Ashleigh Shanti, kuhar kuhinje Benne je Orao u Ashevilleu u Sjevernoj Karolini. Također možete ispeći povrće poput tikvice - nježniju tikvicu poput tikvica, kao i dražesnije opcije poput butternut-a - mahune i šparoge.

Iako je većina ove hrane dostupna u supermarketima tijekom cijele godine, odabir povrća tijekom sezone najbolji je način da se osigura da konačni rezultat ima tonu okusa, jer prženje čini okus izraženijim, kaže Luis Cuadra, kuhar u Okrug u Los Angelesu.

I zgrabite pravu tavu.

'Bilo koja tava s limom može se koristiti za pečenje, ali obično su najbolje teže opcije koji ne izgube toplinu tako brzo kad otvorite vrata pećnice i provjerite ih ', kaže Cuadra. Podstava dna posude s limom aluminijskom folijom nije obavezna - dok neki kuhari kažu da ćete dobiti bolju oštrinu bez nje, drugi se kunu da su rezultati usporedivi i da folija znatno olakšava čišćenje.

Zagrijte pećnicu u rasponu od 375 ° do 450 ° F.

Niža temperatura od 375 najbolja je za veće povrće, poput tikvica, kojima je potrebno dulje pečenje. Na taj način, vanjska strana neće izgorjeti prije nego što se unutra kuha. Za manje nježnije povrće (ili male komadiće zelenog povrća) upotrijebite više temperature kako biste osigurali da u kratko vrijeme lijepo porumeni.

U međuvremenu pripremite svoje povrće.

Kad pečete, prije usitnjavanja koristite ove opće smjernice:

  • Krumpir, mrkva, tikva od butternut oraha, luk i ostalo veliko povrće: Izrežite komade na kvadrate otprilike jedan inč.
  • Prokulica i mali krumpir: Prerezati na pola; četvrtina ako je na većoj strani.
  • Šparoge i boranija: Ostavite cijele.

Nakon što narežete kockice, bacite povrće u posudu s dovoljno maslinovog ulja ili ulja sjemenki grožđa da se premaže. (Nemaš imati da biste dodali ulje, toplo se preporučuje ako želite istu hrskavu vanjštinu, vlažnu unutrašnjost i karamelizirani okus, kaže Cuadra.)

Dovoljna je sol i papar, ali možete dodati bilo koji od svojih omiljenih začina, uključujući češnjak u prahu, luk u prahu, majčinu dušicu, ružmarin i još mnogo toga. Za mediteransku mješavinu začina isprobajte mješavinu suhog ružmarina, origana, kima i korijandera.

Zatim u jedan sloj ulijte smjesu na posudu s limom, pazeći da ne pretrpate posudu. Opće pravilo: Ako se vaše povrće dodiruje, previše su bliske.

Ali, ne pokrivajte ih.

Ako želite postići vrhunski okus na pečenom povrću, nemojte pokrivati ​​pladanj. 'Prekrivanjem povrća ili bilo kojeg drugog prženog proizvoda stvorit će se para koja ne smije izlaziti, što povrću ne dopušta karamelizaciju i razvijanje tih dubokih okusa', kaže Cuadra.

Sada postavite timer na 10 minuta.

Nakon što se pećnica prethodno zagrije, stavite ladicu na srednji stalak. Postavite timer na 10 minuta, a zatim se prijavite. Budući da povrće kuha različitom brzinom, ovisno o vrsti i koliko ste ih kockali, najteže je mjeriti vrijeme, kaže Cuadra. Pa kako znati jesu li gotovi? Vaše povrće treba imati lijepu zlatno smeđu vanjsku stranu i lako se probušiti kada se testira vilicom.

Trebate još pomoći?

Pogledajte kako vas slavni kuhar Jamie Oliver vodi kroz cijeli postupak:

Ali - čekajte - zar ih ne mogu napraviti na ploči štednjaka?

Da! Da biste to učinili, jednostavno dodajte nekoliko žlica ulja u tavu na srednje jakoj vatri. Kad tava počne dimiti, dodajte povrće i smanjite vatru na srednje. Kuhajte neometano dok povrće ne počne karamelizirati. Dodajte sol, začinsko bilje i par maženja maslaca. Povremeno potresite posudu da porumeni sve strane vašeg povrća. (Ako izgleda da stvari počinju gorjeti, samo malo smanjite vatru i nastavite dalje.) Maknite posudu s vatre kad vilice omekšaju i zlatno smeđe.

Što je s roštiljem?

Tehnički gledano, to su različite tehnike kuhanja, kaže Cuadra. 'Povrće zapravo ne možete' peći 'na roštilju, ali zasigurno možete postići sličan - i jednako ukusan - konačni proizvod roštiljem.' Evo, Nichole Dailey, šef kuhinje iz Traegera, objašnjava kako:

  1. Zagrijte roštilj na oko 425 ° za više nježnih predmeta (šparoge, paprika i cvjetača, na primjer); 350 ° za zdraviju hranu (mrkva, tikva, krumpir).
  2. Bacite povrće s malo masnoće (maslinovo ulje, ulje avokada, maslac itd.) Kako biste potaknuli karamelizaciju - dobro je pravilo oko 1 žlica po kilogramu - i začina.
  3. Za povrće manjih dimenzija ili velike količine povrća, koristite ladicu obloženu pergament papirom za lakše čišćenje i prijenos na rešetku i izvan nje, pazeći da povrće raširite na centimetar ili malo više kako biste potaknuli smeđe, a ne parenje. Veće povrće može ići ravno na rešetku roštilja radi tragova rešetke, boje i okusa.
  4. Kuhajte nježnije povrće oko 15 minuta; srce za 25-30 minuta, ovisno o veličini.

Imate samo smrznuto povrće?

Možete pržiti smrznuto povrće - potrebno je samo malo više tehnike. 'U procesu zamrzavanja povrća, stanice se razgrađuju, zbog čega ispuštaju vodu', kaže Cuadra. 'Dok ih kuhate, primijetit ćete da postaju vodenasti.' Da biste se borili protiv toga, pecite smrznuto povrće izravno iz zamrzivača, lagano premazano uljem i začinom, na višoj temperaturi nego što biste to učinili - oko 425 do 450 stupnjeva. I pažljivo pripazite na stvari: ovisno o povrću i količini vode koju ispušta, tijekom kuhanja možda ćete morati isušiti dio viška tekućine.


Za više načina kako živjeti svoj najbolji život, plus sve Oprah, prijavite se za naš bilten !

Ovaj sadržaj kreira i održava treća strana i uvozi ga na ovu stranicu kako bi pomogao korisnicima da daju svoje adrese e-pošte. Više informacija o ovom i sličnom sadržaju možete pronaći na piano.io Oglas - Nastavite čitati u nastavku