Kako napraviti jestive ornamente za kolačiće od medenjaka (uradi sam za odmor!)

Praznici

Jan kuha i piše o hrani više od 20 godina. Kuhala je na više televizijskih postaja, uključujući Food Network.

Iako dovoljno dobar za jelo, ovaj recept za ornamente od medenjaka također je dovoljno čvrst za projekte licitara, poput ovih slatkih jestivih ukrasa ili za izgradnju kućice od medenjaka.

Omiljena božićna tradicija naše obitelji

Kad su moja najstarija djeca bila jako mala, napravila sam ove male ukrase i objesila ih na drvce na Badnjak nakon što bih ih sve hrvala u krevet. Kako su starili, pridružili su mi se u projektu, zauzvrat pomogli iznenaditi najmlađe kad su se probudili na božićno jutro. Drvo obješeno kolačićima i bombonima već je godinama naša božićno-jutarnja tradicija. Moj najmlađi je još uvijek najviše uzbuđen zbog tog dijela božićnog jutra.

Sada mi pomažu, što je još bolje. Oni biraju oblike koje žele (kolačić u obliku jazavčara najpopularniji je u čast našeg psa, Boudina Chouxa). Pustio sam ih glazurom, a oni imaju loptu. Nema puno aktivnosti koje su primjerene i zabavne za svu djecu, ali ovo je ona u koju se svi zdušno uključuju (trenutačno od 8 do 21 godine). To je najbolji dio toga!

Nikada neću biti Pinterest rock zvijezda, ali znam kako stvoriti zabavne uspomene s djecom, a ovo mi je jedno od omiljenih. Koliko je divno stablo prekriveno kolačićima i slatkišima? A ovo je jednostavno - tijesto je jednostavno za napraviti, s njim se oprašta, a ako oblik zadržite jednostavnim, izgledat će sjajno čak i ako nemate nikakve vještine kao dekorater. Vjerujte mi - tu nemam nikakvih vještina. Dakle, ovdje se jednostavno radi o zabavi. Posjedujte zabavu, nered i hihot. I činjenica da će svako dijete koje vam pomogne — bez iznimke — uzeti glazuru odmah iz vrećice. Svaki. Jedan.

Nekoliko napomena koje sam naučio tijekom godina:

Mala djeca obično samo poližu glazuru, pa pripazite na mokre kolačiće koji ispadaju na čudnim mjestima.
Psi VOLE stablo obješeno kolačićima, pa ima toga. A ako imate mačke, dobro, znat ćete sve o mačkama i božićnim drvcima, pa planirajte u skladu s tim.

Sve su te stvari samo dio zabave, stoga samo zapamtite da tražite priču koju će vaša obitelj ispričati u godinama koje dolaze.

Sada idi napravi nered. I uživajte.

Vrijeme kuhanja (ne uključujući vrijeme za ukrašavanje)

Vrijeme pripreme	Vrijeme kuhanja	Spremni za ulazak	Prinosi
15 min	12 min	27 min	72 Kolačića prosječne veličine

Sastojci

1 šalica bijelog šećera
1 šalica melase, ne crni remen
1 žlica đumbira, mljevenog
2 žličice cimeta, mljevenog
2 žličice klinčića, mljevenih
1/2 žličice mljevenog buzdovana
1/2 žličice svježeg muškatnog oraščića, naribanog
2 velika jaja, sobne temperature
1 šalica maslaca
7 šalica brašna, za sve namjene

Kako napraviti DIY jestive ornamente za medenjake

Zagrijte pećnicu na 325˚F. U velikom loncu na srednje jakoj vatri otopite zajedno šećer i melasu. Koristite tavu veću nego što mislite da će vam trebati jer će se vruća smjesa prilično proširiti.
Dodajte sve začine i dobro promiješajte. Zakuhajte smjesu i kuhajte samo dok se šećer potpuno ne otopi. Maknite s vatre. Umiješajte sodu bikarbonu. Stvari će se u ovom trenutku zapjeniti i proširiti, stoga radite pažljivo i dajte si dovoljno prostora. Ne želite da vam se vrući šećer nanese na kožu! Smjesa će u ovom trenutku imati malo čudnu, ljepljivu teksturu što je sasvim u redu. To je ono što želiš.
Prebacite smjesu u zdjelu električnog miksera. Uključite mikser i dodajte jedno po jedno jaje. Radeći u serijama i stružući stranu zdjele dok idete, dodajte brašno i mijesite tijesto samo dok se potpuno ne uklopi i dok tijesto ne postane glatko.
Preokrenite tijesto u plastičnu foliju i pokrijte. Ostavite da odstoji oko 30 minuta prije nego što ga razvaljate.
Tijesto razvaljajte na listu papira za pečenje na oko 1/4 inča debljine. Izrežite koje god oblike želite. Ovo tijesto malo napuhne, ali ne previše, pa je u redu raditi s detaljnijim kalupima za kolačiće. No volim ih držati jednostavnim—na taj je način lakše napraviti kraljevsku glazuru. Ali ako ste puno bolji u pilingu i zaleđivanju od mene, nokautirajte se!
Izvucite višak tijesta oko kolačića prije nego pomaknete rezač. Dodatno tijesto može se ponovno razvaljati i ponovno koristiti, a to sprječava izobličenje oblika.
Nakon što izrežete, ražnjićem ili čačkalicom napravite malu rupu u kolačiću za vješalice za ukrase. Učinite to prije nego što ga ispečete. Kolačići su fini i čvrsti, što znači da to ne možete učiniti nakon pečenja. Rupa ostaje na mjestu, čineći cijelu stvar mnogo, puno lakšom.
Držeći kolačiće na mjestu na papiru za pečenje, gurnite papir na lim za pečenje. To također sprječava da se kolačići izobliče i pomaže im da zadrže svoj oblik. Pecite 12 minuta.
Pustite da se kolačići ohlade samo minutu na plehu, a zatim ih prebacite na rešetku da se potpuno ohlade. To im omogućuje da se malo stegnu prije pomicanja, što im također pomaže da lijepo zadrže svoje oblike.
Nakon što se ohladi, lulu s kraljevskom glazurom u bilo kojem dizajnu. Opet, držim ga jednostavnim i lakim i obično samo pravim obrise. Ja koristim vrećice za cijevi, ali i plastične vrećice s patentnim zatvaračem dobro rade. Pustite da se glazura osuši i spremni ste da ih objesite na svoje drvo!

Vodič za fotografije korak po korak

Da biste dobili čvršći medenjak, ovaj recept počinje kuhanjem šećera i začina - u ovom slučaju jednakih dijelova melase i šećera. Potražite običnu melasu, a ne melasu od crnog remena.

Začini u ovim ukrasnim kolačićima su klasični, nevjerojatno mirišu i čine ukrase za kolačiće izvrsnog okusa. Odličnu kombinaciju čine cimet, đumbir, klinčići i muškatni oraščić.

Šećer i začine zakuhajte i pustite da prokuha samo minutu. Ovdje trebate samo otopiti šećer. Budite oprezni - kuhanje šećera je opasno, a ako vam udari po koži, NEĆETE imati sretan Božić.

Dodajte sodu bikarbonu - to će keksima malo podići. Također će spriječiti da se kolačići pretvore u beton, što bi bilo u redu ako ih želite zadržati zauvijek, ali ne i ako želite zadržati zube ako ih pojedete.

Soda bikarbona će učiniti da se smjesa zapjeni do nešto više nego udvostručenog volumena. Zbog toga želite lonac puno veći nego što mislite da vam treba. Ne želite da tekući šećer prelije tavu. Nemoguće je očistiti, a još gore - opasno.

Trebat će vam šalica maslaca. Ja koristim soljeno, ali koristite ono što više volite. Ne znam zašto sam počela topiti maslac. Potpuno je nepotrebno, jer će se fino otopiti u vrućoj smjesi šećera.

Smjesu šećera/maslaca prebacite u električni mikser. U ovom trenutku ima prilično čudnu teksturu, što je u redu. U ovom trenutku možete raditi ručno, mijeseći brašno, ali morate biti puno manje lijeni od mene.

Volim pokrenuti mikser i ostaviti da se smjesa šećer/maslac malo ohladi prije dodavanja jaja, kako se jaja ne bi kuhala u tijestu. Koristite velika jaja na sobnoj temperaturi.

Ja koristim udicu za tijesto na mikseru i dodajem brašno u otprilike tri serije da lakše stružem po stranicama zdjele. Ovo je teško tijesto, pa se strpljenje isplati.

Samo nastavite mijesiti (ili miješati) tijesto dok se brašno u potpunosti ne uklopi i tijesto ne postane glatko. Zatim tijesto preokrenite na lim plastične folije.

Zamotajte tijesto i ostavite da odstoji oko pola sata. Ne morate ga hladiti; dobro je na sobnoj temperaturi. Kada ste spremni za razvaljanje, podijelite ga na tri jednaka dijela.

Ovo je lijepo tijesto - nije potrebno brašno za valjanje. Ali volim raditi na pergamentu. To znači da možete izrezati kolačiće i gurnuti pergament na lim za pečenje kada su spremni, a da oblici ukrasa ostanu netaknuti.

Razvaljajte tijesto na oko 1/4-inča debljine. Ovaj dio nije točan, stoga ne brinite previše. Želite lijep čvrst kolačić za ukras, pa nemojte pretanko razvaljati.

Najlakši način da izrežete čiste oblike je da izrežete na pergamentu, a zatim izvadite tijesto iz oblika. Dodatno tijesto se može premotati. Održavanje kolačića točno na pergamentu znači da ih možete premjestiti u lim za pečenje bez izobličenja.

Čačkalicom ili malim ražanjkom napravite malu rupu na vrhu ukrasa za kolačiće za vješanje. Učinite to prije pečenja ili nikada nećete uspjeti a da ne slomite kolačić. Kolačići napuhnu samo na dodir, ali ne puno, tako da rupica ostaje na mjestu.

Kad su kolačići pečeni, vrijeme je za ukrašavanje! Royal glazura je lako za cijevi (vidite, nisam ni koristila vrh za cijevi), lijepo drži oblik i jako se suši. Bez glazura na gotovim kolačićima!

Cijeli smisao ovog projekta za mene i djecu je da se zabavimo i stvaramo uspomene. Ne tražimo rezultate Television Bake Off, pa ćemo biti laki. Čak i mala djeca mogu lupati i zabavljati se. Ali također možete dodati posip ili boju u svoju glazuru.

Slatko i ZABAVNO! Ovo se pretvorilo u zabavan projekt za cijelu hordu, od najmlađih do tinejdžera. Samo to čini cijelu stvar vrijednom. Moj najmlađi sin već priča prijateljima kako je 'mama napravila NAJBOLJE medenjake.' #Supermama