15 Tradicionalni dan mrtvih hrane za početak vaših proslava
Hrana
- The Meksički praznik slavi Dan mrtvih (ili Día de los Muertos) prolazak bliske obitelji i prijatelja i povratak pokojnika na Zemlju.
- Živi izrađuju oltare u spomen na pokojnika i ispunjavaju ih stvarima u kojima su uživali u životu - hrana je jedna od ključnih komponenti.
- Jela koja su glavna hrana za Dan mrtvih uključuju tradicionalni kruh (pan de muerto), šećerne lubanje, kukuruzni ili skakavački tamale, pozol i još mnogo toga.
Meksikov dan mrtvih ili Día de los Muertos je sjajan blagdan koji se događa od 31. listopada do 2. studenog i koji počasti živote voljenih koji su prošli.
Jedan od najsvetijih običaja blagdana je priprema oltara koji služe kao počast pokojnicima. Oni su ukrašeni stvarima koje je osoba voljela tijekom svog života, a hrana je presudna komponenta oltara posebno i Dana mrtvih u cjelini.
'Za to vrijeme ljudi ukrašavaju ove posebne oltare - poznate kao ofrendas - cvjetovima cempasúchil (neven), paljenjem kopala (tamjana), svježim pan de muerto (kruhom mrtvih), voćem, svijećama, lubanjama od šećera ili čokolade, fotografijama i uspomene na pokojnike ', kaže Juan Aguirre, izvršni direktor neprofitne meksičke kulture Ruka u ruku . 'Hrana se razlikuje ovisno o regiji.'
Jer Dan mrtvih je o slavljenju , a ne žalovanje, hrana je dio događaja onako kako bi to bilo za zabavu ili okupljanje. Oltari su ispunjeni stvarima u kojima je pokojnik uživao u životu, a budući da je hrana stub meksičke kulture, nije iznenađenje da tamo završi mnogo različitih obroka i poslastica.
Odmor prikazuje širinu meksičke kuhinje, kombinacijom slanih jela, slatkih poslastica poput šećernih lubanja koje su posebno popularne kod djece, jarkih boja i jakih začina, ovisno o tome u kojoj zemlji slavite. Mnoge od ovih tradicionalnih namirnica za Dan mrtvih proizvode i meksičke zajednice u mjestima poput Los Angelesa.
'Ova tradicija utemeljena je na izvornom meksičkom uvjerenju da je život na zemlji priprema za sljedeći svijet i da je važno održavati snažnu vezu s mrtvima', kaže Aguirre.
'To nije sprovod. Nije morbidno i ne radi se o tome da budete sablasni. Riječ je o radosti i boji, okusu i slavlju, svim pomiješanim osjećajima ', nagrađivani kuhar Jamesa Bearda Pati Jinich kaže OprahMag.com. 'Meksička je stvar istodobno imati krajnju tugu i veliku radost.'
Bez obzira pokušavate li planirati vlastitu autentičnu proslavu Dana mrtvih ili se jednostavno nadate naučiti više o ovom svetom meksičkom odmoru, pročitajte kako istražiti tradicionalnu hranu koja se jede i kulinarske običaje koji Día de los Muertos oživljavaju.
Kruh mrtvih
Pedro Martin Gonzalez CastilloGetty Images Najuniverzalniji predmet Dan mrtvih je Pan de Muerto (ili kruh mrtvih). Jinich objašnjava da se nalazi u cijeloj zemlji i da je posljednjih godina njegova popularnost dovela do toga da je lakše dostupan tijekom jeseni. Ovaj 'spužvasti kruh od jaja na bazi kvasca' sada je dostupan s Nutellom i šlagom, premda Jinichev omiljeni recept uključuje vodu cvijeta naranče.
'Nekad ste to mogli dobiti samo tjedan dana prije Dana mrtvih, a onda tijekom trodnevne proslave', kaže Jinich, čija je emisija Patiin meksički stol emitira se ove jeseni. 'Ali ljudi ga toliko vole da ga u posljednjih pet ili šest godina možete pronaći od kraja kolovoza do rujna i listopada.'
Pan de Muerto proizvodi se i u kući i u pekarama širom zemlje, a svaki mu pekar prilazi na svoj način. Također je poznat kao pan dulce ili slatki kruh.
Kao što ćete vidjeti, mnogi se blagdanski obroci uvelike razlikuju ovisno o regiji, ali ovo je jedno od zaista objedinjavajućih jela i ponuda Dana mrtvih.
'Rekao bih da jedna stvar koja nikad ne nedostaje jest kruh', kaže Jinich.
Bundeva u Tachi
LazartivanGetty Images Kandirana bundeva hrana je za Dan mrtvih koja se prvenstveno povezuje s poluotokom Yucatan, ali popularna je širom zemlje. Baš kao i sam odmor, tacha buča ima pred hispansko, majansko korijenje .
Calabaza en tacha ne razlikuje se od američkih ušećerenih jam, od komadića bundeve, cimeta, šećerne trske piloncillo i / ili smeđeg šećera. Često se poslužuje sa sladoledom ili vrhnjem, a za razliku od ušećerenih jam, prvenstveno je desertno jelo .
Kalavares
Getty Images Izvorno an prinoseći bogu podzemlja za vrijeme mezoameričkih vremena kalavare (ili šećerne lubanje) stoljećima su bile meksička glavna vrsta. Izrađeni su od šećerne paste i poput pan de muerto urezani su u jedinstvene oblike i ukrašeni podebljanim bojama.
Sjene su živopisne kako bi se uklopile u radosnu prirodu odmora, ali nisu odabrane neozbiljno. Crveno stoji za krv , ljubičasta za bol, i žuta za nevene ili prirodu i narančasta za sunce. Ponekad je ime preminulog čak urezano na samoj lubanji i stavljeno na njihov oltar za počast kao prinos.
Riječ kalavares također ima još jedno značenje u kontekstu Dana mrtvih. To je svojevrsno ime satirična pjesma to može biti ili o mrtvima ili o živima, ali ne štedi ni grizenje sarkazma.
Tamales
NurPhotoGetty Images Napravljeni stavljanjem raznih punjenja u ljusku kukuruza i kuhanjem na pari, tamale su sveprisutno meksičko jelo, ali specifičnosti se mogu jako razlikovati ovisno o mjestu. Aguirre napominje da u Michoacánu ljudi jedu uchepos (kukuruzni tamale) i korunde (trokutasti tamale). U južnoj državi Chiapas tamale se pune skakavcima, koji se na bezbroj načina koriste u meksičkoj kuhinji.
Jinich kaže da je, odrastajući u Mexico Cityju, oko blagdana prvenstveno jela piletinu i salsa verde tamale.
Uz atol od kukuruznog napitka (čega ćemo se uskoro dotaknuti), tamale se redovito jedu tijekom dugih noći koje dolaze tijekom proslava Día de los Muertos.
Madež
Tony HutchingsGetty Images Ovaj tamni umak s dubokim okusom još je jedna meksička glavna namirnica, ali potječe iz države Oaxaca, koja je poznata kao 'Zemlja od sedam krtica.' Konkretno, crni krtić je vrsta koja se pravi oko praznika. Njegov intenzivan okus dolazi od sagorijevanja i crnjenja čilija i njihovih sjemenki.
Kao i svako blagdansko jelo, svaka obitelj ima svoj jedinstveni recept za krtice, a različito je ugrađen u svako slavlje Dana mrtvih.
Pozole
Washington PostGetty Images Ovaj slano varivo miješa homini i meso (često svinjsko meso), a začinjava se češnjakom, kimom, zelenom ili crvenom čili paprikom narezanom na kockice i raznim drugim začinima. Iako se jede širom zemlje, njegova popularnost oko Dana mrtvih vezana je uz određeno mjesto.
'Ako ste u Mexico Cityju, naći ćete pozol', kaže Jinich.
Obično se vrsta jede na Dan mrtvih ekstra pikantna sorta, s obiljem crvenih čilija koji joj daju dodatnu toplinu.
Atole
Markos Elihu Castillo RamirezGetty Images Ovo bezalkoholno piće na bazi kukuruza obično se koristi za zalijevanje pan de muertos. Napravljen je od brašna masa harina i ima korijenje koji potječu od Azteka .
To je tehnički kaša, ali konzumira se kao napitak, a popularna je nakon večere ili s doručkom, posebno tijekom Dana mrtvih.
A budući da je zaslađen cimetom, smeđim šećerom, a ponekad i čokoladom kako bi ga učinio champurradom, to je savršen napitak za zimske mjesece koji slijede.
Nakon dugog dana jela i slavljenja ljepote života i dirljivosti smrti, topla šalica atola idealna je noćna kapica.
Vruća čokolada
fitopardGetty Images Nikad se nećete vratiti tradicionalnom načinu nakon što popijete meksičku vruću čokoladu - to je kremastiji, začinjeniji srodnik zagrijavajućeg zimskog napitka koji imamo u SAD-u Napravljen od začina poput cimeta, muškatnog oraščića i kajenskog papra. jedinstveni udarac i manje je otvoreno sladak.
Jedan od ključeva za njegovu pripremu je lagano i sporo kuhanje, omogućujući sastojcima da se stvarno miješaju. Omiljeno je uz pan de muerto, a čini izvrsno piće za zakucavanje.
Karamela Flan
John BlockGetty Images Flan je boravio u Srednjoj i Latinskoj Americi preko 500 godina , a to je jedna od najpopularnijih slastica u Meksiku i tijekom cijele godine, a posebno tijekom praznika. Jednostavan, neposredan recept čini ga omiljenim i domaćim kuharima i restoranima comida corrida, koji poslužuju brza i jednostavna jela.
Jajasta krema se priprema, a zatim ulije u obilnu porciju karamele. Ako ste na velikoj proslavi Dana mrtvih, šanse su da možete pronaći lokalnog uličnog prodavača koji prodaje flan.
Sopaipillas
Još jedna opcija za desert, sopaipillas su prženo jelo od tijesta , u istoj obitelji kao i beignet. Preljevi su jednostavni sastojci poput meda, cimeta i čokoladnog umaka, koji ne nadjačavaju topli, žvakaći kruh.
Sopaipillas postoji stoljećima, iako su vjerojatno nastali u Novom Meksiku . Ipak, sada su prepoznati kao pecivo prikladno za praznik.
Milk Fudge
MiguelBadGetty Images Također se zove mliječna šunka , Meksička mliječna krema još je jedna slatka poslastica služio na Dan mrtvih. Tipično sadrži sastojke kao što su nasjeckani orah i cimet kravlje ili kozje mlijeko .
Iako općenito smeđkaste boje, mliječna krema može se praviti u mnogim svijetlim sortama, što znači da osim što je ukusna, ima i ukrasnu korisnost.
Tortilja juha
Lew RobertsonGetty Images Ova začinjena juha, lokalno poznata kao Sopa Azteca, savršena je za boravak na toplom kako se vrijeme okreće. Postoje beskonačne varijacije na njemu, ali njegov okus obično dolazi od kombinacije rajčice, tomatillosa, čipotle i čile paprike, kima i cilantra. Trake tortilje posute po vrhu daju hrskavi teksturni kontrast bogatoj, glatkoj juhi.
Često se pravi s mesom, posebno s piletinom, ali se lako može učiniti vegetarijanskim.
Pulque
Ari BeserGetty Images Ovaj klasični napitak je napravljen od agave , tako da je povezan s tekilom, ali ima svoj profil okusa. Ova glavna rituala Dana mrtvih malo je oštra, ali može se pomiješati s voćem za ugodnije iskustvo.
Kako je napitak rastao u popularnosti, pulquerías su se pojavili u Mexico Cityju - modernim barovima koji su se specijalizirali za taj napitak. No, pulque je zadržao svoje povijesno značenje čak i kad je postao mainstream. Ponekad se naziva i Pulque 'Nektar bogova' jer se kaže da je to krv astečkog boga Mayahuela.
Neven Tekila
Holger LeueGetty Images Neveni su sinonim za Dan mrtvih, a svijetložuti cvjetovi su često suši se i koristi za izradu napitaka od tekile . Sastojci se flaširaju zajedno i ulivaju, stvarajući toplu, zlatnu tekilu koja je ponekad aromatizirana stvarima poput cimeta.
Često se kaže da cvijeće (i predmeti koji ih koriste) pokazati duhovima put do njihova oltara kroz miris nevena.
Oni koji više vole svoj alkohol mješoviti mogu naći razni kokteli nadahnut ili koristi tekilu nevena.
horchata
Slike CavanaGetty Images Jedno od najpoznatijih meksičkih pića je horchata , koja se pravi od namočene riže i zaslađuje cimetom i šećerom, obično se poslužuje hladna. Iako je povezan s meksičkom kuhinjom, horchata za koju znamo da je zapravo samo jedno od mnogih sličnih pića koji su se pojavili na mjestima poput Portorika i Ekvadora. Temeljuju se na piću iz sjeverne Afrike koje datira iz 2400. pne., A koje su širili Španjolci.
Horchatas također može biti napravljen s likerom poput ruma ili viskija za dodatni udarac.
Za više načina kako živjeti svoj najbolji život, plus sve Oprah, prijavite se za naš bilten !