Poznata hrana iz New Orleansa koju ćete dodati na svoj kulinarski popis
Hrana
Kad posjetitelji počnu planiranje putovanja oko poznate hrane iz New Orleansa, znate da je gradska kulinarska scena vruća. Od tradicionalnog gumba natopljenog cajunskim utjecajima i visokog muffuleta do novijih vijetnamsko-kreolskih fuzijskih jela koja odražavaju trenutnu raznolikost 'Nawlina', u ovom raju za gurmane možete mnogo izabrati.
Kuhar i rođeni NOLA, Ashley Jonique , kaže za OprahMag.com da raznolikost kulinarske scene New Orleansa - koja kombinira francusku, afričku i španjolsku kulturu, da nabrojimo neke - kombinira morsku hranu i povrće u regiji s utjecajima različitih zajednica koje New Orleans nazivaju domom.
'Imamo slogan, 'Želim li što,' pa što se tiče kuhanja, u osnovi stalno radimo ono što želimo ', kaže ona.
Sada su tu gumbo pizze, proljetni kolutići od jambalaya i bogate Yaka mein juhe na bazi filea mignona.
Ipak, ostaju klasični elementi lokalne kuhinje, koji uključuju ono što Jonique naziva 'svetim trojstvom' svježih proizvoda (paprika, luk i celer) i spajalice iz trajnih institucija, poput jastučastih peciva u Cafe Beignet i maslacem na žaru kamenice kod Drage.
Povezane priče
11 Fascinantnih tradicija mediterana 
Povijest kolača Mardi Gras King Evo popisa svih restorana i tradicionalne hrane u New Orleansu koje ne želite propustiti - bilo da krenuli ste prema Big Easyu sudjelovati u ugledne tradicije Mardi Grasa 16. veljače ili samo knjižne oznake za kasnije - ostavite perle kod kuće i ponesite apetit.
1. King Cake u Pekara Laurel Street
King Cake je pleteni slatki kruh oblikovan u krug i prekriven šlagom i obojenim prskalicama - obično zelenim, koji predstavljaju vjeru, ljubičastim za pravdu i zlatnim za moć. U poslastici se uobičajeno uživa od Dana triju kraljeva, poznatog i kao Epifanija 6. siječnja, što dovodi do Mardi Grasa i početka korizmenog doba, kada se ljudi uglavnom suzdržavaju od takvih oproštaja.
Pekara Laurel Street Pekara Laurel Street izrađuje je od nule s tijestom od brioša koje je ručno upleteno cimetom i šećerom i punjeno krem sirom, jabukom, jagodom ili pralinama. Vlasnica Hillary Guttman ponosi se stvaranjem prostora koji organski okuplja zajednicu. Nakon uragana Katrina, pekara je bila među prvim mjestima na koja su stanovnici mogli otići na šalicu kave i osjećaj pripadnosti, kaže ona. Upravo je taj duh druželjubivosti zbog čega je pekara Laurel Street postala posebno mjesto za New Orleanians. Građanski čelnici redoviti su pokrovitelji, a ured gradonačelnika čak je pekaru koristio kao mjesto za nedavno snimanje videozapisa.
2. Smrt od Gumba u Restoran R’evolution
Restoran R'evolution Ovo nije vaš tipični gumbo, koji ima gustu zalihu filea s plodovima mora i / ili mesa, i luizijansko 'Sveto Trojstvo' od povrća: paprike, celera i luka. Umjesto toga, riječ je o modernom i povišenom tradicionalnom gulašu kuhara Johna Folsea i Ricka Tramonta. John Folse stručnjak je za Louisiana kuhinju i autor nekoliko knjiga, posebno Enciklopedija cajunske i kreolske kuhinje i Evolucija kajunske i kreolske kuhinje . Njihova verzija sadrži pečenu prepelicu punjenu andouille kobasicom, kamenicama i filé rižom. Izjelica naziva ga 'dekonstruiranom gumbo posudom za koju treba umrijeti.'
3. Početnici na Kafić krofna
Kafić krofna Dok gužva i redovi turista odlaze u kafić Du Monde, domaći stanovnici znaju krenuti u Cafe Beignet po ovaj slatkiš u New Orleansu. S tri lokacije u cijelom gradu, značajno smanjuje vrijeme čekanja na ovaj hibrid slastičarskih krafni prašen šećerom u prahu. Francuzi i Akadijci donijeli su beignete u regiju 18thstoljeća, ali je New Orleans pomogao da se puderastom oduševljenju oduži priznanje koje danas prima.
4. Jadni dječak na Pekara i konoba Parkway
Parkway postoji više od stoljeća, točnije od 1911. godine. Legenda kaže da ime siromašni dječak, koji se naziva i po ’dječak, dolazi iz doba Velike depresije kada je stvoren sendvič daje se besplatno tranzitnim štrajkačima. Ljudi od tada galame za siromašnim dečkima s Parkwaya.
TammieQuintana Iako mogu sadržavati razne nadjeve - obično morske plodove poput ostriga, škampa ili soma - kruh ih zaista čini prepoznatljivima. Tradicionalno, pogača francuskog kruha ima sužene krajeve, ali pogača za siromašne dječake pravokutnog je kraja do kraja kako bi se maksimizirao kapacitet punjenja.
5. Bananas Foster at Brennanova
FOTO CHRIS GRANGER Budući da je bio poduzetni vlasnik restorana, Owen Brennan ohrabrio je Paula Blangéa, svog kuhara, da 1951. godine izmisli jelo s bananama kao glavnom atrakcijom. Jelo je dobilo ime po Richardu Fosteru, bivšem predsjedniku Komisije za kriminal u New Orleansu i Owenovom prijatelju Brennan. U ovom kultnom jelu banane su flambirane uz stol sa smeđim šećerom, maslacem, cimetom, rumom i poslužene sa sladoledom od graha vanilije u New Orleans Ice Cream Co. Danas je Bananas Foster najnaređenije jelo s jelovnika.
6. Pimento sir u krupici Kafić High Hat
Kafić High Hat Smještena na 'Pimento Cheese Row', traka je visoko postavljena za ovo jelo, prilagođena obiteljskom receptu vlasnika. Allison Richard, kuharica kafića High Hat, kaže: 'Pravi mjenjač igara je ribanje vlastitog sira.' Dodaje: 'Svježi češnjak i Hellmannova majoneza - jedina vrsta koju koristim - zaokružuju.'
7. Praline na Leah’s Pralines
Leahine pralineje Obiteljsko poduzeće u vlasništvu i pod vodstvom od 1944. godine, Leah’s Pralines koristi sastojke lokalnog porijekla poput Alabama pecan i Louisiana šećera. Svaki dan njihove kreolske poslastice proizvode se u malim serijama kako bi se osigurala svježina i kvaliteta. Slično ostalim lokalnim poslasticama, praline iz New Orleansa potječu iz francuske baštine. Slastičari iz New Orleansa prilagodili su tradicionalni recept tako da uključuje bademe i vrhnje.
8. Očarane kamenice na Drago’s
Drago's Teško je raspravljati s kamenicama pomiješanima s češnjakom, maslacem, začinskim biljem i prelivenim parmezanom i sirom Romano. Drago se ponosi time što je generacijama bio dio ostavštine uzgoja ostriga u Louisiani. Dobar dan mogu poslužiti preko 900 desetaka ugljenisanih kamenica.
9. Škampi gosp. B na Bistro gospodina B.
Matthew Noel iz FindingFlavors.com Bistro Mr. B's glavna je stvar francuske četvrti od 1979. godine, kombinirajući kreolsku i cajunsku kuhinju. Škampi s roštilja u New Orleansu ne kuhaju se na roštilju. Umjesto toga, pirja se s Worcestershireom, puno maslaca, češnjaka i crnog papra. Cindy Brennan, suvlasnica i upravljačka partnerica, potječe iz obitelji koja ima duboke korijene u restoranskoj industriji u New Orleansu. Jedna od njezinih najistaknutijih rođaka je Ella Brennan, koja je vodila ikonu Zapovjednikova palača (još jedno omiljeno mjesto za turiste) i 2009. godine osvojio je nagradu James Beard Foundation za životno djelo.
10. Muffuletta na Centralna trgovina
Muffuletta je okrugli sezamovi kruh sa Sicilije. Talijanski imigranti u New Orleansu pretvorili su ga u omiljeni sendvič s mariniranom maslinovom salatom, salamom, šunkom, švicarskim sirom, provolonom i mortadelom na imenjaku okruglog kruha od muffulette. Central Grocery je talijanska trgovina mješovitom robom koja datira iz 1906. godine, a vlasnik Salvatore Lupo zaslužan je za stvaranje omiljenog New Orleansa, koji se od tada proširio širom zemlje. U Lupovom slučaju sigurno vam pomaže imati najbolje sastojke na dohvat ruke. Koriste lokalno pečeni kruh, interno narezano meso i talijansku salatu od maslina koja je obiteljski recept.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu Post koji dijeli centralgrocery (@centralgrocerynola)
Post koji dijeli centralgrocery (@centralgrocerynola)
11. Kafić Brûlot u Galatoireova
Galatoire postoji od 1905. Tražite zabavan način da završite svoj obrok? Tada je kafa Brûlot, koja uključuje naranču, limun, klinčiće, cimet, rakiju, Grand Marnier i vruću francusku pečenu kavu, obavezna. Bonus: Ovaj gazirani napitak poslužuje se uz stol uz plameni show.
CHERYL GERBER
12. Pržena piletina na Škotska kuća Willieja Maea
Osnovna pomoć u kvartu Treme, Willie Mae’s, otvorena je od 1957. Willie Mae Seaton bila je izvorni autor njihovog popularnog tajnog recepta za prženu piletinu, a sada je baklja proslijeđena njezinoj praunuci Kerry. Restoran je dobio nagradu James Beard i proglašen je najboljom američkom prženom piletinom Putnički kanal . Ova je kvartovska trpezarija postala nacionalni fenomen i to s razlogom. Eaterov Nick Solares piletinu opisuje kao 'koje mijenja život.'
Ovaj se sadržaj uvozi s Instagrama. Možda ćete moći pronaći isti sadržaj u drugom formatu ili ćete moći pronaći više informacija na njihovom web mjestu.Pogledajte ovu objavu na InstagramuPost koji dijeli Scotch House Willieja Maea (@williemaesnola)
13. Glazirana zdjela svinjskog trbuha na MoPho
Chef Michael Gulotta, rodom iz New Orleansa, inspiraciju je uzeo u svom odgoju u Louisiani i kombinirao je s vijetnamskim utjecajima koji su u gradu nastali tijekom godina. Ovo jedinstveno spajanje kuhinja zaslužilo je Gulottu od lokalnih, Časopis New Orleans i nacionalne publikacije, Uživajte u jelu i Hrana i vino . Jedno od najpopularnijih jela je glazirana zdjela svinjskog trbuha s vruće dimljenim ramenom, začinjenim kikirikijem, čvarkom i sušenim jagodama. Poslužuje se preko rezanca od vermičelija ili tople riže od kokosa.
14. Crveni grah i riža na Neyow's
Neyowova Neyow's je kreolski miljenik. U vlasništvu Tanje i Timothyja Dubucleta, recepti restorana prenijeli su od njihovih baka. Oni vole reći da je 'Neyow's jedan od restorana koji vozači Ubera i hotelske vratarice preporučuju', poznatiji poznavatelji. Njihov crveni grah i riža specijalitet su za ponedjeljak koji je među lokalnim stanovnicima postao tjedna tradicija, a poslužuju se uz pohanu piletinu, svinjske kotlete na žaru ili vruće kobasice.
15. Začinjena kozica Phở at Lilly's Café
Kao i bilo koji drugi grad, i kulinarska scena u New Orleansu porasla je tako da odražava njegove stanovnike. Lilly’s Café je vijetnamski restoran koji Donju vrtnu četvrt naziva svojim domom. Začinjena kozica phở nagovještava duboku morsku baštinu grada, sa svojom neprestanom promjenom i širenjem kulture prehrane.
16. Zlatni kari u Mali Mart
Small Mart je dragulj iz susjedstva u Francuskoj četvrti. Ovo intimno mjesto, popularno među vegetarijancima, veganima i svejedima, nedavno se proširilo u novi prostor iz svoje originalne trgovine i mjesta za poneti. Stalni uživatelj gužve među New Orleanianima je zlatni curry Small Mart, napravljen od slanutka, krumpira i mnogih drugih zdravih dobrota.
Stephen Fowlkes 17. Snoball (obrijani led) na Hansenov Sno-Bliz
Ako želite iskustvo smrznute hrane sa slatkom poviješću, krenite u Hansenov Sno-Bliz. Tim muževa i supruga, Ernest i Mary Hansen, započeli su svoj posao 'snobola' 1939. godine. Ernest je izumitelj - za svoj stroj za brijanje leda dobio je američki patent - a njegova supruga Mary bila je pametna poslovna žena s linijom sirupa .
Pogledajte ovu objavu na InstagramuPost koji je podijelio Hansenov Sno-Bliz (@snobliz)
Ernestov pahuljasti led bio je dobrodošao odmor tijekom ozloglašenih vrućih ljeta u New Orleansu. 80 godina kasnije, njihova unuka vodi emisiju sa smrznutim poslasticama su od strane Zaklade James Beard 2014. proglašeni američkim klasikom .
18. Doručak Pizza u Katie
Katies Tko ne voli doručak i pizza? Katieina pizza za doručak prelivena je hash smeđom, jajima, kobasicama, slaninom i zelenim lukom. Također je prekriven kremastim sirom Provel u stilu St. Louis - savršen za izradu tih prekrasnih pramenova za trenutak na Instagramu. Ono što sve okuse povezuje je bogati umak od vrhnja s maslacem od češnjaka. To je srdačan način da započnete dan ili se možda oporavite od noćnog provoda u ulici Bourbon.
19. Jambalaya kod Škola kuhanja u New Orleansu
Ako želite vratiti malo cajunske čarolije s putovanja u New Orleans, ne morate krijumčariti domaće rakove u ručnoj torbi. Škola kuhanja u New Orleansu nudi nekoliko nastavnih mogućnosti za ljude koji žele naučiti kako napraviti lokalne klapne poput račića i griza, gumbo i jambalaya.
Naročito je recept za jambalaju nadaleko rasprostranjen u publikacijama poput Cooks.com . Koristi piletinu, češnjak, kobasice, rižu dugog zrna i njihovu posebnu mješavinu začina kreol s niskim udjelom natrija Joe's Stuff (nazvano po osnivaču škole, Joeu Chanu).
U 2018. godini njihovi su tečajevi rangirani na br. Trip Advisor, dva svjetska iskustva s hranom.
20. Rakovi na Kuhajte morsku hranu
Kuhajte morsku hranu
Kuhajte morsku hranuKada hitovi sezone rakova u New Orleansu , mještani i posjetitelji trude se pronaći najbliže vrije. Rakovi se često poslužuju jednostavno, s kukuruzom i / ili kobasicom, ali neki restorani nude više mogućnosti.
U Boil Seafood Houseu u ulici Magazine, gosti prvo odaberu svoj ulov, koji je često rak, ali može biti bilo što, od nogu kraljevskih rakova do školjki, okusa i na kraju razine vrućine. Tvrde glave rakova mogu naručiti neke svoje kante s plodovima mora, uključujući Cajun Classic, The Taste of New Orleans i The Feast, a sve nude pola kilograma rakova i sve vrste drugih rakova.
21. Keksi na Keksi i lepinje
U jednom će vam trenutku trebati predah od neprestanih plodova mora i izdašnih momaka, a nema boljeg čišćenja palete od mekanog, toplog biskvita za doručak. Sam restoran teško je propustiti jer se nalazi u prepoznatljivom sačmarica .
Keksi u Biscuits and Buns izuzetno su svestrani. Poslužuju se na bezbroj načina - kao prilog s maslacem od pekana ili konzerviranim jelima, uz škampe i griz ili čak kao osnova za pileći sendvič s medenom šriračom.
Za više načina kako živjeti svoj najbolji život, plus sve Oprah, prijavite se za naš bilten !
Ovaj sadržaj kreira i održava treća strana i uvozi ga na ovu stranicu kako bi pomogao korisnicima da daju svoje adrese e-pošte. Više informacija o ovom i sličnom sadržaju možete pronaći na piano.io Oglas - Nastavite čitati u nastavku