Povijest božićnih tradicija: jaja od jaja

Praznici

Kristine ima B.A. diplomirao novinarstvo na Sveučilištu Penn State i magistrirao liberalne studije na Sveučilištu Michigan.

Jaje – sa samo poprskanjem muškatnog oraščića – cijenjena je blagdanska tradicija.

Jaje – sa samo poprskanjem muškatnog oraščića – cijenjena je blagdanska tradicija.

Delish.com



Povijest jaja od jaja

Jajeta je napitak koji budi jaka sjećanja ili čvrsta mišljenja. Ili voliš ili mrziš. Međutim, njegova povezanost s božićnom sezonom seže stoljećima unatrag.

Prema članku Thespruceeats.com The Origins of Eggnog: A Favorite Christmas Cocktail, jaja od jaja vjerojatno potječu iz Europe. Srednjovjekovni redovnici u Britaniji tijekom 13. stoljeća pili su izmišljotinu nazvanu 'posset', topli punč piva koji je uključivao jaja i smokve. S vremenom se posset vjerojatno kombinirao s raznim punčevima od mlijeka i vina koji su se služili na europskim društvenim okupljanjima.

staroengleski Nog

Podrijetlo imena eggnog uglavnom je nepoznato. Prema Thespruceeats.com, naziv može doći od izraza 'nog', što je staroengleska riječ za jako pivo. Također bi moglo potjecati od 'noggina', što je bila mala šalica iz 16. stoljeća.

Druga mogućnost pripisuje zasluge američkim kolonistima koji su koristili riječ 'grogovi' za opisivanje gustih pića. To je možda dovelo do toga da se blagdanski punč nazove 'jaje i grog', što je kasnije spojeno u 'jajenac'.

Dodajte malo cimeta u svoj jaja, ukusno je!

Dodajte malo cimeta u svoj jaja, ukusno je!

Wheeler Cowperthwaite, CC BY 2.0, putem Wikimedia Common

Pisana povijest jaja od jaja

Prvi pisani spomen riječi 'eggnog' dogodio se u 1700-ima. Pjesma iz 1774. koju je napisao ministar Marylanda Jonathan Boucher – koji je slučajno bio blizak prijatelj Georgea Washingtona – spominje riječ jaja od jaja. A 1788 New-Jersey Journal članak opisuje mladića koji je pojeo 'trideset sirovih jaja, čašu noga od jajeta i još jednu rakiju sling', prema Thespruceeats.com.

Negdje tijekom 17. stoljeća, alkohol je postao sastojak u receptima od jaja. Sherry je prvi put predstavljen kao sastojak u Europi, a jaja od jaja često se koristila kao zdravica za zdravlje i blagostanje. Budući da je u Europi bilo malo mlijeka, jaja i šerija, nog od jaja je prvenstveno bio napitak za vladajuću klasu.

Američka tradicija

Eggnog se povezivao s blagdanom kada je prešao ribnjak u Ameriku. Prema članku Time.com Kratka povijest jaja od jaja, bilo je popularno dodati rum ovom napitku od jaja prije nego što se napravi blagdanski tost.

Kolonisti su mogli dobiti jeftin rum s Kariba uz djelić cijene vina, rakije ili drugih likera uvezenih iz Engleske. Imali su i obilne zalihe mlijeka i jaja. Nog od jaja s rumom brzo je postao popularno blagdansko piće za ljude svih klasa.

Čak je i George Washington bio obožavatelj ovog božićnog napitka. Prema Time.com, Washington je zapisao svoj vlastiti recept za jaje s teškim alkoholom. Međutim, nije uspio zabilježiti potreban broj jaja, iako suvremene procjene govore da će desetak jaja biti dovoljno.

Čak je i naš osnivač, George Washington, uživao u njuhu od jaja.

Čak je i naš osnivač, George Washington, uživao u juhu od jaja.

Gilbert Stuart, CC0, putem Wikimedia Commons

Recept za jaja Georgea Washingtona

Sastojci

  • Desetak jaja
  • Jedna litra kreme
  • Jedna litra mlijeka
  • Desetak žlica šećera
  • Jedna litra rakije
  • 1/2 pinte raženog viskija
  • 1/2 pinte jamajčkog ruma
  • 1/4 litre šerija

Koraci

  1. Prvo izmiješajte liker, a zatim odvojite žumanjke i bjelanjke jaja.
  2. U umućene žumanjke dodajte šećer i dobro izmiješajte.
  3. Dodajte mlijeko i vrhnje, polako miksajući.
  4. Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg i polako umiješajte u smjesu.
  5. Ostavite na hladnom mjestu nekoliko dana.
  6. Često kušajte.
Fantastična čaša noga!

Fancy čaša noga!

Visitor7, CC BY-SA 3.0, putem Wikimedia Commons

Moderno naspram tradicionalnog

Mnogi puristi od jaja tvrde da oni koji ne vole jaja od jaja nikada nisu probali pravi napitak. Verzije koje se danas prodaju u supermarketima obilno su prožete šećerom. Prema Time.com, američka uprava za hranu i lijekove također propisuje da se napitak može označiti jajašcem ako sadrži samo 1% žumanjka, što je vrlo različito od desetak jaja koje zahtijevaju originalni recepti.

Voljeli ili mrzili, jaja od jaja ostaje popularan napitak tijekom božićne sezone. Ali, molim vas, pijte odgovorno. Ne samo da je često prožeta alkoholom, već jedna čaša može sadržavati i do 400 kalorija. Živjeli!

Izvori

Dias, Elizabeth (2011., 21. prosinca). Kratka povijest jaja od jaja. Časopis Time. https://time.com/3957265/history-of-eggnog/

Graham, Colleen (2021., 13. kolovoza). Porijeklo jaja od jaja: omiljeni božićni koktel. Smreka jede. https://www.thespruceeats.com/origins-of-eggnog-760173