Lagani božićni bomboni bez kuhanja
Praznici
Linda istražuje činjenice o hrani, folklor i fantastične recepte, jedan po jedan sastojak.
Vrijeme ističe
Danas ćemo praviti slatkiše. Molim te, ne bježi od straha. Istini za volju, ni ne znam vlastiti termometar za slatkiše. Briga oko toga hoće li se moja softball faza brzo pretvoriti u hard-crack nije moja ideja zabave. (I pitam se koliko vas uopće razumije što sam upravo napisao?)
Danas jednostavno nisam svoj.
Blagdani su skoro stigli, pa će ovo biti kratak, kratak i precizan članak. Bez šala na stranu, bez jezgrovitih citata i bez ludo zabavnih lekcija povijesti.
Samo recepti. Smatraj to mojim darom tebi.
Recepti u ovom članku
- Kora orašastih plodova
- Kora od marelice-makadamije
- čokolade
- Čokoladni bomboni od kokosa
- Trešnje prelivene čokoladom
- Marshmallow rolice
- Slatkiši
- Original Fantasy Fudge
- Butterscotch Fudge
- Crunch pločice s maslacem od kikirikija
- Vitraji
- Dekadentni čokoladni tartufi
- Čokoladni tartufi s malinama
- Pita od pekana Tartufi
Recepti od kore slatkiša
Kora orašastih plodova
Javna domena
Sastojci
- Tri pakiranja od 6 unci poluslatkih čokoladnih čipsa ili 1 funta bijelog premaza od slatkiša
- 2 žlice čvrstog skraćivanja
- 1 šalica nasjeckanih orašastih plodova (neslani kikiriki, tostirani neblanširani bademi, orasi, pekani ili makadamija)
Upute
- Tepsiju veličine 10 x 15 inča obložite pek papirom ili voštanim papirom da prekrijete dno tepsije.
- Otopite čokoladne komadiće ili premaz od slatkiša s kremom prema uputama na pakiranju.
- Kad se potpuno otopi, umiješajte nasjeckane orahe.
- Prebacite smjesu u pripremljenu tepsiju i rasporedite je da se orasi ravnomjerno rasporede.
- Ohladiti dok se ne stegne. Razbiti na komade.
Kora od marelice makadamije
Vidite recept iznad. Upotrijebite 1 funtu komadića bijele čokolade ili 1 funtu premaza od slatkiša s okusom vanilije umjesto čokoladnih čipsa.
Umjesto 1 šalice nasjeckanih orašastih plodova, upotrijebite 1/2 šalice nasjeckanih orašastih plodova makadamije i 1/2 šalice suhih marelica narezanih na kockice.
Mali zalogaji
čokolade
Ove bomboni od pralina su puterasti, bogati kokosom i prepuni pekana. Ovo su (po meni) drugi najbolji slatkiši na svijetu. (Broj 1, naravno, je bilo što čokoladno).
Čokoladni bomboni od kokosa
Ovo je vjerojatno najčudniji recept za slatkiše koji ćete ikada vidjeti, ali unatoč svojoj neobičnosti, to je također jedan od najpopularnijih recepata koje sam objavio za 'kako iskoristiti te ostatke za Dan zahvalnosti.' Ove čokoladnim bombonima od kokosa prave se od ostataka pire krumpira.
Da, dobro ste pročitali. Pire krompir. Vjeruj mi.
Trešnje prelivene čokoladom
Moj muž apsolutno voli višnje prelivene čokoladom. Ne toliko da bih trebao podnijeti zahtjev otuđenje naklonosti , ali blizu. Prepušta se samo u vrijeme Božića, a sad kad sam našla savršen recept...pa, recimo da se više ne osjećam otuđeno.
Sastojci
- 1/3 šalice zaslađenog kondenziranog mlijeka
- 1 žličica laganog kukuruznog sirupa (Karo)
- 2 1/4 do 2 1/2 šalice šećera u prahu (konditorski).
- Jedna staklenka od 10 unci maraskina sa peteljkama, ocijeđena
- Jedno pakiranje čokolade za potapanje od 12 unci (mislim da ga neke trgovine zovu 'premaz od slatkiša')
Upute
- U srednjoj posudi pomiješajte mlijeko i kukuruzni sirup; promiješati da se sjedini.
- Postupno dodavati šećer u prahu. Dodavanje zadnjeg malo može zahtijevati da ga umijesite (kao da radite kruh). Radite dok ne dobijete glatko 'tijesto'.
- Omotajte malu količinu oko svake trešnje da potpuno prekrije.
- Ohladite oko 20 minuta ili dok se tijesto (zapravo je fondant) ne stegne.
- U međuvremenu obložite lim za kolačiće papirom za pečenje.
- U loncu ili u jakoj posudi na laganoj vatri otopite čokoladu za umakanje.
- Držeći se za peteljku, umočite trešnje prekrivene fondanom, jednu po jednu, u čokoladu, pazeći da ih potpuno prekrije.
- Na pripremljeni lim za pečenje stavite višnje prelivene čokoladom. Ohladite u hladnjaku ili dok se čokolada ne stegne (oko 10 minuta).
- Opet umočite trešnje (dobiju DVA sloja čokolade).
- Stavite na lim za kolačiće obložen pergamentnim papirom i lagano prekrijte voštanim papirom. Ostavite da odstoji nekoliko dana na hladnom mjestu da se fondant ukapi. Ali, NEMOJTE ih stavljati u hladnjak.
- Nakon 2 ili 3 dana možete ih čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku.
Čini oko 2 1/2 tuceta.
Molim vas, nemojte me pitati kako ovo funkcionira. Kako se fondant ukapljuje, pa tako ostaje nakon 2-3 dana? ne znam. Ako možete vjerovati u čaroliju Djeda Mraza, zašto ne u čaroliju trešanja prelivenih čokoladom?
Marshmallow rolice
Tradicionalni recept za ovu poslasticu uključuje pravljenje dugačkog rolada nadjeva od marshmallowa, prelivenog čokoladom i uvaljanog u kokos. Rezanje rolade može postati malo 'ljepljivo'. Ovaj recept je tako lakše. Pojedinačni veliki marshmallow se premazuju, a zatim prerežu na pola. (I znate što, mislim da kad koristite tu metodu na kraju dobijete više premazane čokoladom. To je samo moja teorija).
Slatkiši
Nisam znao da bi bilo moguće napraviti kremaste, sanjive karamele bez ključanja šećera, koristeći termometar za slatkiše, i radeći sve te strašne stvari s testom softballa, itd. Ali pogodite što? Možeš. Evo savršene tajne za lake karamele .
Fudge
Original Fantasy Fudge
Javna domena
Sastojci
- 3 šalice bijelog šećera
- 3/4 šalice margarina
- 2/3 šalice isparenog mlijeka
- 1 (12 unci) pakiranje poluslatkih čokoladnih čipsa
- 1 staklenka kreme od bijelog sljeza (7 unci).
- 1 šalica nasjeckanih oraha
- 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
Upute
- Podmažite pleh 9x13 inča.
- Pomiješajte šećer, margarin i ispareno mlijeko u velikom, teškom loncu na srednjoj vatri, miješajući da se šećer otopi. Smjesu pustite da prokuha 5 minuta, neprestano miješajući.
- Maknite s vatre i umiješajte komadiće čokolade dok se ne otopi i dobro sjedini. Umutiti kremu od bijelog sljeza, orahe i ekstrakt vanilije. Prebacite fudge u pripremljenu tepsiju i pustite da se ohladi prije rezanja na kvadrate.
Butterscotch Fudge
Ovo je stari, ali dobar, isproban i istinit recept proizvođača Toll House-a maslac aromatizirani čips. Jedna napomena opreza – svakako koristite malu (5 unci) limenku isparenog mlijeka, a ne visoku limenku od 12,5 unci. Nekoliko komentatora požalilo se da im se fudge nije 'stvrdnuo', a kladim se da je problem bio korištenje previše mlijeka.
Šipke i kriške
Crunch pločice s maslacem od kikirikija
Rastopite malo maslaca od kikirikija i čokoladu, umiješajte malo rižinih krispija za hrskanje i dodajte malo vremena za hlađenje u hladnjak. To je sve što trebate da napravite ove čokoladne čokoladne pločice .
Vitraji
U njima se otopljena čokolada 'slijepi' mini marshmallows u boji poslastice . Preporučam da ih ne režete dok ih ne budete spremni poslužiti jer se marshmallow nakon rezanja obično osuši i stvrdne.
Tartufi
Dekadentni čokoladni tartufi
Javna domena
Sastojci
- 3 šalice (18 unci) poluslatkih čokoladnih komadića
- Jedna konzerva zaslađenog kondenziranog mlijeka od 14 unci
- 1 žlica ekstrakta vanilije
- Premazi (Postoji toliko izbora - kokos u pahuljicama, sitno nasjeckani orasi, posip, nezaslađeni kakao prah, šećer u prahu, šećer u boji.)
Upute
- U velikom loncu rastopite čips s kondenziranim mlijekom, često miješajući drvenom žlicom ili strugalicom otpornom na toplinu. Maknite s vatre i umiješajte vaniliju.
- Ulijte u zdjelu; poklopite i ohladite oko 2 sata ili dok ne bude dovoljno čvrsto da se oblikuje.
- Oblikujte kuglice od 1 inča i zatim uvaljajte u željeni premaz.
- Čuvajte, pokriveno, u svom hladnjaku.
Čokoladni tartufi s malinama
Sastojci
- 1 1/3 šalice poluslatkih čokoladnih komadića
- 2 žlice masnog vrhnja
- 1 žlica neslanog maslaca
- 2 žlice džema od malina bez koštica
- nezaslađeni kakao prah ili slastičarski šećer (za premazivanje)
Upute
- U malom teškom loncu pomiješajte komadiće čokolade, vrhnje i maslac. Kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok ne postane glatko.
- Umiješajte džem od malina.
- Pokrijte plastičnom folijom i zamrznite 20 minuta ili dok ne postane jako gusto.
- Bacite po ravne žlice na lim za kolačiće obložen pergamentnim papirom. Zamrznite 15 minuta.
- Izvaditi iz zamrzivača; uvaljati u kuglice pa vratiti u zamrzivač na još 15 minuta. (Da, znam da je ovo dosadno, ali uskoro ćete biti nagrađeni).
- Izvadite iz zamrzivača i uvaljajte u nezaslađeni kakao prah ili slastičarski šećer (po izboru). Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku.
Čini oko 4 tuceta.
Pita od pekana Tartufi
Volite li okus pite od pekana (svakako!), ali ne želite se mučiti s korom za pitu, nadjevom (hoće li se stegnuti?) i morate kupiti 2 šalice pekan pekana (ovi mali dečki su SKUPI !).
Evo kako da popravite svoju pitu od pekana bez muke ili troškova. Ove pecan pie tartufima su tako mali da su gotovo bez krivnje.