Poljske uskršnje tradicije od Babke do poljskih uskršnjih jaja (Pisanki)
Praznici
Stephanie je poljsko-rusko američka spisateljica koja je tijekom svog života slavila poljsku tradiciju tijekom praznika.
Zbirka Pisanki, poljskih uskršnjih jaja, ručno oslikana od strane autora.
Stephanie Henkel
Obiteljske poljske uskršnje tradicije
Poput mnogih blagdanskih tradicija, uskrsne tradicije obitelji obično su mješavina starih običaja i novih ideja. Uskrs nije samo kršćanski blagdan, njegovi korijeni su u anglosaksonskoj proslavi ponovnog rođenja Zemlje i povratka proljeća.
Vjeruje se da je 'Uskrs' zapravo verzija imena Eostre, božice proljeća. Mnoge trenutne uskršnje tradicije, poput dijeljenja uskršnjih jaja, pa čak i uskršnjeg zeca, sežu do drevnih poganskih simbola plodnosti i obnove, ali su evoluirale da imaju različita značenja u različitim kulturama.
U mojoj obitelji spojili smo američke običaje s poljskom tradicijom s majčine strane obitelji i ruskom tradicijom s očeve strane obitelji. Uskrs je postao mješavina uskršnjeg zeca, tradicionalne poljske hrane i nekoliko ruskih običaja.
Hot-Cross lepinje na debeli utorak Započnite sezonu
Hot-cross lepinje su slatki kruh s kvascem s grožđicama ili kandiranim voćem. Kiflice su prelivene glazurom u obliku križa. U istočnoj Europi i Ujedinjenom Kraljevstvu običaj je jesti hot-cross lepinje na Veliki petak, ali uskrsna sezona u mojoj obitelji počela je na Veliki utorak, utorak prije korizme. Na debeli utorak, koji Poljaci nazivaju Dan Paczkija, tradicionalno je jesti paczki, prženi slatki kolač sličan žele krafni.
Iz nekog razloga, moja majka je uvijek posluživala hot-cross lepinje na Fat Tuesday — vjerojatno zato što su bile dostupne u našoj zajednici, dok paczki nije bio. Moja se majka često odricala slatkiša za korizmu, a ponekad su ti slatki kolači bili zadnji kolač koji smo vjerojatno vidjeli prije Uskrsa.
Narcisi su uvijek siguran znak proljeća.
fotografija Stephanie Henkel
Proljetno čišćenje prije Uskrsa
Uskrs znači proljetno čišćenje, a zapravo je proljetno čišćenje stara američka tradicija kao i tradicija u mnogim drugim kulturama. Moja majka je čvrsto vjerovala u temeljito proljetno čišćenje, a to se moralo obaviti prije Uskrsa. Otprilike tjedan dana prije Uskrsa započeli smo proces.
Prozori su oprani, zavjese skinute, oprane i ponovno obješene, tepisi očišćeni, rasvjetna tijela skinuta i oprana, podovi voskani, namještaj uglačan, pećnica i hladnjak očišćeni... popis se nastavljao kako je dobivao svaki kut i pukotinu u kući našu nemilosrdnu pažnju. Kad je Uskrsna nedjelja nastupila, svaka je soba u kući zaiskrila.
Kao mlada domaćica, dok sam još bila domaća mama, slijedila sam tu tradiciju i do Uskrsne subote kuća je mirisala na lak za limun, pečenje babke, a na stolu su bili zumbuli i buketi narcisa. Ti mirisi me još uvijek podsjećaju na Uskrs i na pravi početak proljeća.
Pisanki (poljska uskršnja jaja): poljska tradicija
Poljska uskršnja jaja, nazvana pisanki, ukrašena su zamršenim dizajnom pomoću otpornika od voska prije nego što se obojaju s nekoliko slojeva boja različitih boja. Tehnika izrade pisanki prilično je zamorna i zamršena, stvarajući prekrasno detaljne dizajne. Ponekad se ovi tradicionalni dizajni oslikavaju na drvena jaja.
Prava jaja ili oslikana drvena jaja popularni su darovi koje možete darovati prijateljima i rođacima za Uskrs. Tradicionalne pisanke bile su umjetnička djela. Jaja nisu bila tvrdo kuhana jer bi se, ako bi se ostavila sirova, na kraju osušila i održala godinama. Naš običaj da imamo obojena jaja prenio se iz poganskih tradicija plodnosti, a jaja još uvijek simboliziraju proljeće, obnovu, plodnost i vječnost.
Bojanje uskršnjih jaja
Iako nitko u mojoj obitelji nije ukrašavao jaja starim poljskim tehnikama, bojanje uskršnjih jaja tradicionalnom bojom za jaja uvijek je bio veliki projekt. Teško smo skuhali nekoliko desetaka jaja i pokrili kuhinjski stol novinama prije nego što smo postavili šalice za boje. Nekada smo voljeli pisati svoja imena ili 'Sretan Uskrs' prozirnom voštanom bojicom kako bi natpis bio bijeli kad se jaje boji.
Nakon toga, mogli bismo se zalijepiti na dizajne prijenosa koji su došli u pakiranju boje za jaja. Obično smo završili s bojanjem kuhanih jaja i jednostavno nismo mogli stati, pa smo na kraju također bojali sva sirova jaja u kući. To nas je više puta dovodilo u nevolje kada je jedan od naših roditelja izvadio obojeno jaje iz hladnjaka misleći da je tvrdo kuhano.
Kod nas su se uskršnja jaja obično bojala na Veliki petak i nikad nismo brinuli da će se jaja pokvariti. Zapravo, u mnogim zemljama vjeruje se da se uskršnja jaja neće pokvariti. Bili su izloženi u zdjeli ili košari do Uskrsne nedjelje kada smo ih smjeli jesti.
Šarena jaja bila su važan dio naše uskršnje tradicije. Pojavili su se u našim uskrsnim košarama i bili središnji dio našeg stola za doručak i večeru. Za večerom je moj otac često igrao igru lomljenja jaja, grčki pravoslavni običaj, s ostalim članovima obitelji. Svaka je osoba razbila šiljasti kraj svog jajeta o drugu. Trebalo je imati sreće imati jaje koje je ostalo neoštećeno.
Tradicionalno dijeljenje jaja za Uskrs
Još jedan običaj u našoj obitelji bio je da se na početku uskrsnog obroka oguli jaje i nareže ga na onoliko komada koliko je ljudi za stolom. Činilo se vrlo važnim da svi dijelimo komadić istog jajeta, pa su ponekad komadići bili jako mali! Tanjur s izrezanim jajetom proslijeđen je oko stola kako bi svaka osoba uzela po komad i poželjela drugima za stolom sreću i dobro zdravlje.
Domaća babka je uskršnja tradicija
Domaća torta...mmmm...
Pečenje Babke
Pečenje za Uskrs započelo je dan prije kada bismo svi pomagali u pravljenju tradicionalne babke i chrusciki. Od mirisa pečenog kruha cijela je kuća zamirisala, ali kruh nismo smjeli rezati do uskršnjeg jutra. Babka je malo slatki kruh s kvascem s grožđicama i ponekad kandiranim limunom. Odozgo se glazira tankom glazurom koja je aromatizirana limunovim sokom i stvrdnjava sušenjem. Gornji dio najčešće ukrašavamo s nekoliko kandiranih višanja ubodenih u glazuru.
Kod nas se uvijek služilo sa slatkim neslanim maslacem, a ja se držim tradicije. Od svih namirnica koje jedemo za vrijeme Uskrsa, Babka je ona koja najviše znači i koja mi najviše nedostaje ako je nemamo. Recept koji koristim nije tradicionalna poljska verzija, već ona tzv Ruski uskršnji kruh koja ima više grožđica, glaziranog voća i više jaja od poljske babke.
Poljska tradicija: Blagoslivljanje hrane na Uskrs
U Poljskoj je tradicionalno da svaka obitelj hranu koju će jesti na Uskrs stavlja u košaru i nosi u crkvu na Uskrsna subota kako bi svećenik mogao blagosloviti hranu. Iako nismo slijedili ovu praksu, mama bi nam svake godine pričala o tradiciji. Vjerujem da je to bilo djevojačko iskustvo koje joj je nedostajalo. Siguran sam da je bila jako zadovoljna u svojim poznim godinama kada je njezina crkva počela blagoslivljati hranu na Uskrsnu subotu.
Uskršnja parada
Iako vjerski aspekt blagdana nije zaboravljen, nas djecu puno su više uzbuđivale druge obiteljske tradicije Uskrsa. Na Uskrs smo UVIJEK bili opremljeni novom odjećom od glave do pete. Najzabavnije je bilo nabaviti novu uskrsnu kapu, iako je odjeća obično uključivala i novu haljinu, cipele i novi proljetni kaput. Do Uskrsne nedjelje nismo smjeli nositi ništa od naše nove proljetne odjeće, što je dan učinilo još posebnijim.
Moja obitelj je bila katolička, i bio je običaj da žene uvijek nose kape u crkvi. Uskrs je bio vrijeme za iznošenje najboljih šešira ukrašenih cvijećem, vrpcama ili mrežama. Moj najdraži šešir ikad bio je cilindar prekriven malim ružičastim svilenim cvjetovima koji sam nosila uz tamnoplavo odijelo. Bilo mi je žao brata koji je obično zaglavio u dosadnom tamnom odijelu i bijeloj košulji.
Prije sam volio pjevati, 'U svom uskršnjem poklopcu, sa svim ukrasima na njemu, bit ćete najveća dama na Uskršnjoj paradi.'
Jedna od mojih omiljenih uskršnjih uspomena bila je šetnja rivom u Asbury Parku u blizini ujakove kuće na Uskrsno poslijepodne. Uskršnja parada na šetalištu Asbury Park 1950-ih dovela je mnoge obitelji u svoje uskršnje odijelo i žene u svojim prekrasnim šeširima. Tamo bismo tražili najbolju odjeću i najljepše i najrazrađenije uskrsne kape. Bio je zabavan dio dnevne tradicije šetnje rivom na sunčanu, toplu uskršnju nedjelju.
Bing Crosby pjeva 'In Your Easter Bonnet'
Uskršnje košare: prevelika doza čokolade i slatkiša
Kad sam bio dijete, uskršnje košare obično nisu sadržavale igračke ili široku paletu slatkiša koje neki rade danas, ali smo imali nekoliko stvari na koje smo mogli računati. Naše uskršnje košarice uvijek su sadržavale puno žele zrna, kuglice od sladnog mlijeka, čokolada i krem jaja i jednog velikog zečića od čvrste čokolade. Bilo je tu i nekoliko tvrdo kuhanih obojenih jaja i, često, šećerno jaje sa scenom unutra.
Naravno, i pijunke su bile zabijene u celofansku travu. Ponekad je tu bilo malo nejasno pile ili neka druga simbolična uskršnja igračka. Kao da ovo preopterećenje šećerom nije bilo dovoljno, tada smo uvijek viđali rodbinu s obje strane obitelji.
Preopterećenje šećerom!
Moja teta ili baka s očeve strane obitelji uvijek su mom bratu i meni davali po jedno veliko jaje od kokosovog vrhnja. Vjerojatno su težile oko pola kilograma svaka i bile su prekrivene čokoladom i lijepim ukrasima od šećerne glazure. Ponekad smo svaki od nas dobivali više od jednog jer su nam to voljeli davati i neki drugi rođaci. Moglo bi se računati na moje tetke i ujaka s majčine strane obitelji da će nam dati ili našu drugu uskršnu košaru ili ogromnog uskršnjeg zeca od čvrste čokolade.
Činilo se da u to vrijeme nitko nije ni razmišljao da 4 ili 5 kilograma šećera i čokolade nisu dobri za nas – što više, to bolje! Počeli smo jesti čokoladu kad smo se probudili na Uskrsno jutro i obično nam je bilo dovoljno za oko dva tjedna prilično konstantnog grickanja. Do danas mi se ne čini Uskrs ako uz uskršnji doručak ne popijem malo čokolade!
Uskršnja večera
Uskršnja hrana u našoj kući rijetko je bila raznolika. Doručak se sastojao od jaja, kielbase, baka s maslacem, grejpom ili narančama. Uz uskršnje košare nadohvat ruke, imali smo i žele i čokoladu prije i poslije doručka.
Uskrsna večera uvijek je uključivala pečenu šunku, kielbasu, kiseli kupus ili salatu od kupusa, kiselu ciklu, tvrdo kuhana jaja (ponekad se pretvaraju u jaja), babku i krumpir salatu ili krumpir pečen u pećnici. Ponekad su dio obroka bili i kukuruzni puding i krumpir s kockicama. Za desert je obično bila ukrašena slojevita torta i chrusciki ili drugi kolačići.
U vlastitom domu obično ostavim kiseli kupus i umjesto njega jedem salatu od kupusa. Uvijek imamo pečeni kukuruzni puding i salatu od krumpira te salatu od želatine od jagoda. Planiram obrok tako da ostane dosta salata koje ću kasnije imati s hladnom šunkom ili kielbasom i dobrim delikatesom ili domaćim raženim kruhom.
Generacije nastavljaju uskršnje tradicije
Dok je starija generacija moje obitelji smatrala da je Uskrs vrlo sveto doba godine, sjećanja i tradicije koje sam podijelio uglavnom su sekularne. Kao i kod svake blagdanske tradicije, kada se jela određena hrana ili se običaji ponavljaju iz godine u godinu, oni postaju poseban dio sezone koji rado prenosimo na vlastitu djecu i unuke. Kako starimo, naši se životi mijenjaju, a neke od tih tradicija se zaboravljaju, ali nekoliko omiljenih postaju dio naše obiteljske baštine i imaju moć vratiti ugodna sjećanja na djetinjstvo, obitelj i dobre zajedničke trenutke.
Sretan Uskrs!
Tradicionalni obiteljski recepti: poljski i njemački
- Uskršnje pečenje ~Recept ruskog uskršnjeg kruha ~ poljski ...
Jedan od najugodnijih mirisa koji može doći iz kuhinje je miris pečenja kruha. Čini se da ljudi svih nasljeđa imaju svoje omiljene kruhove, one koji ih podsjećaju na bakin i mamin... - Njemački recepti Rolade
Švarcvaldski sat s kukavicom - vrijeme je da napravite Rouladen! U njemačkoj obitelji mog supruga svi vole Rouladen, njemački recept za goveđe rolice punjene tart i slanim nadjevom, a pravi se za mnoge... - Njemački recepti Napravite Sauerbraten u vašem ekspres loncu
Ovaj njemački Sauerbraten lako je napraviti u ekspres loncu i savršena je hrana za posluživanje za OctoberFest ili posebne blagdanske večere. Recept se jednako dobro slaže s divljači ili govedinom.
Komentari
Deborah Minter iz SAD-a, Kalifornija 31. ožujka 2018.:
Lijepi običaji za podijeliti na Uskrs. Umjetnost jaja je prekrasna.
Stephanie Henkel (autorica) iz SAD-a 09. travnja 2013.:
Jack Dorso - Pretpostavljam da je pucanje jaja u vrijeme Uskrsa tradicija u mnogim zemljama. Činilo se da se u našoj obitelji ruska grana više uzbuđivala zbog toga. Sviđa mi se ideja o turniru! To bi ga učinilo jako zabavnim za sve uzraste. Hvala što ste posjetili moj centar i što ste podijelili svoje obiteljske tradicije!
Jack natrag 09. travnja 2013.:
Učili su me da je dio za pucanje jaja bio poljskog porijekla. Svatko dobije jaje i drži ga na dlanu. Mama ili tata tapkaju onda svako jaje - s nečim, ne znam čime - a oni s neoštećenim jajima bi trebali imati sreće iduće godine.
Naša obitelj to je pretvorila u turnir. Izvukli smo zagrade baš kao na NCAA turniru s obručima. U subotu ćemo odabrati najbolja jaja. Ponekad bi utakmica potrajala nekoliko minuta zbog nadmetanja za poziciju.
Stephanie Henkel (autorica) iz SAD-a 24. ožujka 2013.:
MCByszek - Tako mi je drago da vam se svidio moj članak o poljskim uskrsnim tradicijama i nadam se da ćete vi i vaša obitelj imati vrlo sretan Uskrs! Hvala što ste svratili!
MC Byszek iz Nove Engleske 24. ožujka 2013.:
Hvala vam što ste podijelili ovaj dio vašeg uskrsnog praznika prožetog ruskim/poljskim jezikom. Ove godine planiram prakticirati neke od ovih tradicija sa svojim mužem i djetetom – sigurna sam da će hrana biti hit!
Stephanie Henkel (autorica) iz SAD-a 20. ožujka 2013.:
Ebonynivory - Drago mi je da vam se svidio moj članak o poljskim uskršnjim tradicijama moje obitelji. Prvi dan proljeća pravo je vrijeme za početak tog proljetnog čišćenja kako bi kuća zablistala za Uskrs! Hvala što ste svratili u posjet!
Amy iz Oswega, NY 20. ožujka 2013.:
Hvala, Stephanie, na ovako informativnom članku. Fascinantno mi je učiti o prazničnim tradicijama drugih. A ti si me inspirirao da počnem skidati zavjese i pokušati obaviti svoje proljetno čišćenje prije Uskrsa!
Stephanie Henkel (autorica) iz SAD-a 18. ožujka 2013.:
DommaLeigh - Mmmmm...pirogije od sira! :) Doista ste sretni!
DommaLeigh 18. ožujka 2013.:
Moj omiljeni pirogie je onaj koji je punjen farmerskim sirom, a da, imamo i nekoliko poljskih restorana. Blagoslovljen sam što živim u kulturno raznolikom području.
Stephanie Henkel (autorica) iz SAD-a 18. ožujka 2013.:
DommaLeigh - Zvuči kao da dijelimo mnoge uskršnje tradicije! Kako je lijepo živjeti u zajednici koja slavi Paczki dan kao i druge poljske tradicije. Kladim se da čak možete kupiti pirogije! Hvala vam puno na komentaru i dijeljenju vaših obiteljskih običaja!
DommaLeigh 18. ožujka 2013.:
Sjajno središte, iznenađen sam kad vidim da su mnoge vaše tradicije vrlo slične mojim obiteljskim tradicijama. U blizini imamo poljsku zajednicu pa je Dan Paczkija oduvijek bio gozba prekomjerno punjene kremšnite ili krafni punjenih želeom za sve u okolici, bez obzira na njihova uvjerenja. Trenutno sam u fazi proljetnog čišćenja i uskoro ću postavljati uskršnje jaje. (grana u loncu, s ispuhanim jajima ručno oslikanim vrpcama koje prolaze kroz koje se mogu objesiti na granu). Nisam siguran kada će djeca raditi nova jaja za stablo, ali svake godine izrađujemo nova kako bismo zamijenili sva koja bi se mogla pokvariti u skladištu. Vrhunac Uskrsa oduvijek je bio rat s točenjem jaja, nakon večere naoružamo se jajetom, a posljednja osoba s nerazbijenim jajetom postaje novi prvak u jajima. Gubitnici moraju jesti svoja jaja. Toliko zabavnih tradicija i lijepih uspomena prenosi se svake godine.
Stephanie Henkel (autorica) iz SAD-a 18. ožujka 2013.:
newusedcarssacram - Puno vam hvala što ste svratili čitati i komentirati moj centar o poljskim uskršnjim tradicijama. Tako mi je drago da ste uživali.
Stephanie Henkel (autorica) iz SAD-a 18. ožujka 2013.:
pstraubie48 - Dijeljenje i nastavak obiteljske tradicije jako je važno. Blagoslov hrane na Uskrsnu subotu bio je vrlo poseban dio uspomena moje majke na Uskrs u Poljskoj i bila je toliko oduševljena kada je njezina crkva počela nuditi ovaj blagoslov. Drago mi je da ste uživali čitajući o našim poljskim uskršnjim tradicijama. Hvala na posjeti i komentaru!
newusedcarssacram iz Sacramenta, CA, SAD 18. ožujka 2013.:
Moram reći da te Pisankije izgledaju apsolutno prekrasno. Dizajni na njima su nevjerojatni. Hvala vam puno na dijeljenju poljskih uskršnjih tradicija, uživao sam čitajući vašu objavu.
Patricia Scott iz sjeverne središnje Floride 18. ožujka 2013.:
Stephanie
Ovo je tako zanimljivo. Iskreno, nikad nisam čitao o poljskim uskršnjim tradicijama koje ste podijelili. Blagoslov hrane je strašan. Svi bismo ovo trebali učiniti.
hvala na dijeljenju.
Šaljemo anđele jutros :) ps
Stephanie Henkel (autorica) iz SAD-a 13. ožujka 2013.:
Torrilynn - Tako mi je drago što ste uživali čitajući o našim poljskim uskršnjim tradicijama. Hvala vam puno što ste svratili čitati i komentirati!
torrilynn 13. ožujka 2013.:
hvala što ste podijelili poljske uskršnje tradicije Stephanie
Zaista sam uživao čitati i učiti stvari
da prije nisam znao.
Glasao za
Stephanie Henkel (autorica) iz SAD-a 13. ožujka 2013.:
Tillsontitan - Te obiteljske tradicije koje smo podijelili s našom djecom, roditeljima i bakama i djedovima vraćaju nam prekrasne blagdanske uspomene. Sada kada se ponovno približava vrijeme Uskrsa, nedostaje mi obitelj u blizini kako bismo neke od tih stvari mogli raditi zajedno. Hvala vam puno što ste podijelili svoja sjećanja!
Mary Craig iz New Yorka 13. ožujka 2013.:
Spomenuli ste mnoge tradicije koje imamo u našoj obitelji. Bojanje jaja oduvijek je bila velika stvar za djecu i svi se okupljamo, bake i djedovi, mame i tate, i djeca da farbamo jaja. Postaje malo neuredno, ali svakako je obiteljska stvar.
Hrana, slatkiši i Uskrsna parada, oh i naravno nova odjeća i kape za crkvu na Uskrsnu nedjelju.
Hvala što ste podijelili Stephanie (čak i ako kasnim godinu dana).
Glasano, korisno i zanimljivo.
Stephanie Henkel (autorica) iz SAD-a 7. travnja 2012.:
Bok Marcy,
Volim ukrašavati i jaja i volim vidjeti nevjerojatne kreacije drugih kultura. Uživajte u Uskrsu!
Stephanie Henkel (autorica) iz SAD-a 7. travnja 2012.:
Sally's Trove,
Spomenuli ste neke od mojih najdražih stvari - kielbasu, kupus, palačinke od krumpira! Njam! Sretan Uskrs i tebi!
Stephanie Henkel (autorica) iz SAD-a 7. travnja 2012.:
Bok Jools,
Mmmm...obožavam i ona Cadburyjeva jaja! Pogotovo uz finu šalicu kave!
Marcy Goodfleisch s planete Zemlje 07. travnja 2012.:
Apsolutno volim umjetnost ukrašavanja jaja. Čini se da je to svjetska tradicija - toliko zemalja koristi jaja kao umjetničke oblike. Nisam čula za kolačiće koje spominjete – zvuče nevjerojatno!
Sherri iz jugoistočne Pennsylvanije 7. travnja 2012.:
Uz tu babku ove godine pravimo kielbasu i palačinke od zelja i krumpira, a za sreću razbijamo tvrdo kuhana jaja baš kako ste opisali. :) Sretan Uskrs, Stephanie, i hvala na lijepom centru koji slavi naše poljske uskršnje tradicije. Gore, gore, gore!
Jools Hogg iz sjeveroistočne UK 7. travnja 2012.:
I ja. Za sada ću se morati zadovoljiti svojim već započetim Cadburyjevim čokoladnim uskršnjim jajetom. Idem na vašu stranicu s receptima! Volim mjesto gdje se peče kruh.
Stephanie Henkel (autorica) iz SAD-a 7. travnja 2012.:
Hvala, Jools! Zapravo, upravo sam usred pečenja svoje Babke! Uvijek mu se veselimo kao posebnoj poslastici za Uskrs i Božić. Hvala vam puno što ste svratili komentirati -- voljeli bismo da podijelimo kavu i komadić Babke... :)
Jools Hogg iz sjeveroistočne UK 7. travnja 2012.:
Stephanie, sve bih dala za komad te Babke, izgleda preukusno. Ni ja još nisam pojela Hot Cross Bun, moram kupiti sutra. Zanimljivo središte, divne fotografije također, baš sam uživao. Sretan Uskrs! Glasao za i podijeljen.
Thomas Sabo Australija 25. ožujka 2011.:
Voljela bih jednog dana pokrenuti vlastiti blog. Ovo je bio stvarno lijep blog koji ste napravili ovdje. Nastavite s uspjehom