Proslave britanskog piva
Praznici
James je pisao za razne časopise, uključujući Celtic Guide, Mythology Magazine i Pagan Forest.
Zadivljuju me širina i dubina britanske povijesti pijenja! Izvan Protektorata Cromwell, niste mogli baciti kamen na kalendar, a da ne pogodite datum nekakvog festivala ili prikupljanja sredstava ili nečeg drugog, od kojih su se mnogi proslavili obilnim količinama sira, kruha i omiljenog pića od ječma. Nažalost, puritanski žar okrugloglavih i njihovog vođe zaustavio je mnoge od njih na neko vrijeme, ali na sreću, mnogi su se vratili ili nastavili mirnije.
Crkveni Aleš
Jedni od najbrojnijih bili su crkveni, odnosno župni ale, kojih je bilo mnogo vrsta. Radilo se o prikupljanju sredstava za crkvu gdje bi cijela seoska zajednica koliko god mogla, srazmjerno svom gospodarskom položaju, pridonijela za stvaranje piva koje bi se potom prodavalo selu za pomoć crkvi.
U crkvenom pivu obično se uživalo nakon završene nedjeljne poslijepodnevne molitve, kada bi se igrao sport, pri čemu je svoju ulogu igralo i opijanje, ali i darivanje siromašnih. Šteta što su puritanci ovo mislili neotesanim!
Možda najpoznatiji je Whitsun ales, koji je napravljen u Whitsuntide, 7.thnedjelja poslije Uskrsa. Festival je bio omiljen kod Morrisovih plesača i bio je prepun sportskih aktivnosti zbog produljenja dana. Aktivnosti su uključivale ples, tumbanje, hrvanje, mačevanje, quarterstaff, igru s batinom, bacanje čekića, utrke pasa i konjske utrke, kao i konzumaciju velikih količina mesa i piva. Ovaj festival su puritanci posebno mrzili zbog dodavanja plesa, uz ale. Šteta, budući da je bio vrlo popularan iu Wiltshireu, čak je postojao takav festival koji se nastavio još od vladavine kralja Athelstana u ranim 900-ima.
Ostali crkveni ale bili su janjetina, u jesen tijekom sezone striženja janjetine, i leet-ales. Iako nisu bili posebno za crkvu, postojali su činovnici, koji su trebali pomoći u održavanju župnog službenika, koji je omogućio svakodnevno vođenje crkve.
Kao obrnuto davanje, tu je bila desetina-ale; objed od kruha, sira i piva; koji se davao desetincima (župljanima) iz same crkve. Moj osobni favorit, budući da jesam katolik koji se oporavlja, je Mary-ale, na te mnoge blagdane koji časte samu Djevicu Majku.
Ostala prikupljanja sredstava za pivo
Osim crkvenih piva za župu, bilo je mnogo vrsta piva koje su bile korisne za način. To je uključivalo bride-ale (gdje dobivamo izraz bridal), koji je pomagao novovjenčanim parovima; soul-ales, također poznat kao dirge-ales, za bdenja, koja bi pomogla obitelji pokojnika; i Bede-ales, koji su bili ale za pomoć siromašnima liberalnom dobrohotnošću njegovih prijatelja, što je potaknulo ideju da se Englezi obično piju iz dugova.
Scots-ales, koliko god bih želio da budu ceilidh proslava zabave na gajdi, jednostavno su sastanci na kojima je glavna svrha bila konzumiranje alea za prikupljanje sredstava. Dakle, stvarno, još uvijek zvuči kao velika zabava! Pijači bi podijelili troškove, htjeli oni sudjelovati u tome ili ne, jer je prikupljanje sredstava povremeno bilo iznuđivačko.
Nove godine
Čak i nakon svega toga, ne možemo izostaviti stvarne festivale i praznike!
Počevši od početka s novom godinom prvog siječnja — šalim se! Počevši od noći prije i prešavši iza ponoći u pravu novu godinu, Škoti na otoku Orkneyju obilazili bi nazdravljajući zdravlju svojih susjeda, s prekrasnom pjesmom:
Gae napuni tri litre cog o' alea,
Maut maun biti o obroku.
Hvatamo da je tvoje pivo početno i čvrsto,
Da muškarci popiju staru godinu.
Dvanaesta noć
Dvanaesta noć je posljednja noć dvanaest dana Božića, koja se događa 6. siječnjath. (Čujete li to, vi mali šljokice?! Dvanaest dana Božića počinje 25.th, oni tu ne završavaju!) Kolači, obično začinjeni, i ale bili su potrošni materijal na umu, a velik dio oba se prosljeđivao siromašnima. Mljevene pite su vrlo cijenjene, jer su mnogi smatrali da je ovo posljednji dan da ih jedu neko vrijeme. Konji za hobi bili su dobro zaposleni, a tu su bili i Kralj i Kraljica graha, gdje se pekla velika Dvanaesta torta s grahom i graškom, a oni koji su ih našli bili su tako okrunjeni:
Dajte onda kralju i kraljici koja je jedrila;
I premda s pivom ovdje budeš osušen,
Ipak se rastanite odavde,
Kao bez uvrede,
Kao kad ste se vi nevini sreli ovdje.
Zasigurno se čini mnogo ljepšim od davnih dana kada je kralj graha žrtvovan kako bi se osigurala bogata žetva.
Ponedjeljak oranja je prvi ponedjeljak nakon Dvanaeste noći, pri čemu je glavna zabava mumljanje, a puno piva, sira i kruha se daje kušačima i plesačima.
Uskrs
Maslenica je vrijeme neposredno prije Uskrsa, koje završava na pokladni utorak, dan prije početka korizme na Čistu srijedu. Budući da je korizma vrijeme posta, većina dekadentnijih jela i pića bila je dovršena tijekom tog vremena, a Brasenose College je čak imao posebnu pokladnu pjesmu za uspomenu na tu priliku:
‘Tis ale, besmrtni ale pjevam!
Pokupite sve muze!
Pozovi ih da probude svaku usnulu žicu,
Sve dok glasni akordi ne zazvone
Da nadimaju uzvišenu pjesmu!
Uskrsni ponedjeljak i utorak bili su teški dani, gdje bi se dizali muškarci, odnosno dizali i ljubili, žene u ponedjeljak, a onda žene muškarcima u utorak. Siguran sam da je i ovdje bilo dosta piva nakon dugih četrdeset dana korizmenog posta, ali samo sam želio spomenuti praksu dizanja.
Đurđevdan 23. travnjardnije dobro poznat po proslavama piva, ali siromašni učenjaci u besplatnoj školi tog bi dana dobili smokve, kruh i ale iz zadužbine.
Prvi maj i ljeto
Prvog svibnja skupljali su se vijenci cvjetova gloga, a potom je kruna od njih uručena najljepšoj služavki, koja se u nekim krajevima danas zove i Majska kraljica. Na današnji dan podignut je Majski pol i izlio se lib u čast:
Majski stup je gore,
Sada mi daj šalicu,
Ja ću piti za vijence oko njega,
Ali prvo onima,
čije su ruke skladale,
Slava cvijeća koja ga je okrunila.
8. svibnjathje krzneni dan (ne, ne takav krzneni), kada bi mladići i sluškinje odlazili na selo i doručkovali, a zatim se vraćali ukrašeni cvijećem i nosili zelene grane, plešući uz melodiju Krznenog plesa. Siguran sam da ovo uopće nema veze s obredima plodnosti. Doista, samo su doručkovali, a cvijeće u njihovoj odjeći definitivno nije bilo od lutanja po poljima obasjanim rosom. Pošten, čestit.
Na negativnoj strani fizičkog kontakta bili su Dani Gange, koji su se dogodili početkom svibnja. Muškarci župe prebijali su granice župe, što je pokazivalo gdje su bile granice župe i kao drevni obred zaštite. Negativna strana dolazi zbog nekih područja, posebice Škotske, gdje bi mlađe momke tukli štapovima za skakanje kako bi učvrstili svoje pamćenje gdje su bile granice. Barem bi poslije bilo piva i peciva.
Dom za jesen i žetvu
Sljedeće su bile fešte striženja ovaca, od kojih je već spomenuto janjetinu. Izvan tog crkvenog alea, sam festival bio je poznat po golemoj količini hrane i piva, koji je odlazio radnicima kada bi se naporan radni dan završio.
Dođite svi moji veseli momci i zajedno ćemo ići
U tuđini kod naših gospodara, da strižu janje i ovcu.
I tu moramo naporno raditi, momci, dok nas leđa ne zabole,
A naš gospodar će nam donijeti pivo kad god nam nedostaje.
Sada dolazimo do mog omiljenog, Harvest Home!
Sa srpom i sa naprtnjačom,
Tako dobro čistimo našu zemlju,
Farmer plače radi na dječacima
Evo piva na vašu naredbu.
U dobroj staroj kožnoj boci,
Pivo koje je tako smeđe,
Zajedno ćemo rezati i skidati,
Dok sunce ne zađe.
Zaista volim jesen i sve što ide uz nju, što uključuje i festivale koji se događaju u vrijeme žetve (stvarno bih jednom trebao pisati o Lughnasadhu). Sir John je u ovom trenutku posebno počašćen, jer je to nadimak za Johna Barleycorn, antropomorfizam ječma i žitarica te piva i viskija. Jedan od najvažnijih aspekata ovog festivala bio je onaj da lord daje ale svojim radnicima, stvarajući među njima dobru volju.
Porter je bio omiljen među žeteocima, zbog svoje zdravosti i snage. I porter i ale koristili su se u igri ispijanja pića nakon berbe, gdje bi se muškarci okupljali i stavljali čašu piva na cilindrični šešir. Trebalo se brzo popiti, a da ne prolije ni kap; tada bi se staklo bacilo uvis i uhvatilo u cilindar. U nekim krajevima, završetak porođaja obilježen je Hollowing Bottle (dupljenje - napraviti rupu ili lopatu), koja je bila velika posuda od nekoliko galona jakog piva:
S gornjim katovima, ovčetina, teletina,
I slanina, koja čini puni obrok;
Uz nekoliko jela na čekanju,
Kao ovdje krema, tamo pita,
A ovdje sve primamljive frumentije.
I da se veselo razveseli,
Ako ovdje zaželiš vina s osmijehom,
Postoji ono što utapa svu brigu, čvrsto pivo.
Do grubog srpa i krive kose,
Pijte, zabavite se, momci, dok svi ne budu veseli.
(Frumentie je pšenica kuhana u mlijeku, zaslađena i začinjena; biti blesav znači biti veseo.)
U Irskoj, na Noć vještica i Dušni dan, janjeća vuna bila je piće sezone. Napravljen od pečenih jabuka, šećera, muškatnog oraščića, đumbira i toplog piva, zasigurno je bio topli napitak. Znam, jer sam napravila nekoliko različitih recepata, od kojih mi se nijedan posebno nije svidio; opet, da sam rođen u 1500-ima, svako piće koje zagrijava s alkoholom vjerojatno bi bilo fantastično.
Božić
Tijekom blagdana Božića bilo je puno slavlja.
Engleska je tada bila Vesela Engleska,
Stari Božić opet mu je donio sport,
'Bio je Božić zakuhao najjače pivo,
‘Bio je Božić ispričao najveseliju priču;
Božićna kocka često bi razveselila
Srce siromaha kroz pola godine.
— Marmion
Jaki aleovi su bili u stilu zimi, a samo ispijanje je bio važan društveni i obiteljski čin.
Za ispijanje pjene smeđeg alea iz visokih kamenih vrčeva
I obećajte duboko zdravlje u šalicama koje se često dopunjavaju.
Na sam Božić, Lordovi bi otvarali svoje dvorce, a bilo bi jakog piva i sira, a od nekih i onih divnih pita od mljevenog mesa koje su se nedavno vratile u sezonu.
I time završava ovaj traktat o proslavama piva, budući da su to manje poznate sitnice. Svakako, ima ih još, a vjerojatno bih mogao napisati cijeli članak o stvarima kao što su pića koja se spominju u Dickensovoj Božićnoj pjesmi! Međutim, kasni je sat i godina je na izmaku, a ja osjećam potrebu za pintom jakog piva i možda pitom od mljevenog mesa.
Dakle Slainte i wassail! Ostavljam vas, na kraju godine, sa završnom božićnom pjesmom:
Sada, triput dobrodošao, Božić!
Što nam donosi dobro raspoloženje;
Pite od mljevenja i puding od šljiva,
Jaka piva i jako pivo.
Pogledajte ove članke ako ste zainteresirani za čitanje više o predanje o piću u engleskoj i germanskoj kulturi i Keltske kulture .