20 tradicionalnih irskih jela i jela koje možete probati na Dan sv. Patrika

Hrana

Kad razmišljate o tradicionalnoj irskoj hrani, prvo što vam vjerojatno padne na pamet je soljena junetina i kupus. No, pokazalo se da soljena junetina nije među nacionalnim jelima smaragdnog otoka, kaže David McKane, izvršni kuhar Dvorac Kilkea u okrugu Kildare .

'Povezanost s Danom sv. Patrika posebno potječe iz irsko-američke kulture i često je dio proslava u Sjevernoj Americi', kaže. To bi vas moglo navesti da se onda zapitate: Što rade ljudi koji žive u Irska jede 17. ožujka?

Kao povjesničarka kulinarstva Regina Sexton rekla je za Irish Times , definiranje „irske kuhinje“ može biti težak pothvat. 'Čini se da nemamo kulturu hrane koja se temelji na kuhanju, uživanju u hrani i proizvodnji jela s potpisom koja se automatski povezuju sa zemljom, i tu leži problem pokušaja definiranja irske prehrambene kulture, ' rekla je. Umjesto toga, više se radi o visokoj kvaliteti sastojaka poput mesa, krumpira i kupusa.

Primorsko područje Galway, na primjer, poznato je po irskim bombonima presvučenim cimetom koji nadopunjuju težak gulaš, kao i jagodičastoj budali (slatka, prozračna krema) i izvrsnim kamenicama. Galway je čak domaćin međunarodni festival kamenica i plodova mora , najstariji festival kamenica na svijetu.



Ipak, postoji puno izrazito irskih recepata koji su odavno glavni sastojci kulture - od gaziranog kruha do ozbiljno ukusne sitnice. Bez obzira tražite li to proslavite svoju baštinu ili ugostite super autentičnog Dan sv. Patrika , zamolili smo irske kuhare da podijele sve tradicionalne namirnice i grickalice. Nadamo se da ćete uživati ​​u krumpiru u brojnim oblicima.

Oglas - Nastavite čitati u nastavkujedan Slanina i kupus domaća kuhinja: pečena rolada od slanine, punjena škampima yipenggeGetty Images

Tradicionalno je irska slanina, nemasna, dimljena svinjska leđa slična kanadskoj slanini, bila najprisutnije meso na stolu u Irskoj, naime jer je bila jeftina, kaže McKane. No kad je irska imigracija u Sjedinjene Države eksplodirala, imigranti su utvrdili da su troškovi svinjskog mesa u ovoj zemlji preskupi, pa su umjesto toga počeli kuhati govedinu. Kao rezultat, slanina i kupus tehnički su tradicionalnije irsko jelo; usoljena govedina i kupus irsko-američka je varijanta.

dva Irski soda kruh Izbliza domaćeg soda kruha u limu za štruce galyaivanovaGetty Images

Irski soda kruh brzi je kruh napravljen bez kvasca. Podiže se, jer kad se kombiniraju, soda bikarbona i mlaćenica djeluju kao sredstvo za kvašenje. Prema Cjelovita kuharica irskog puba , kruh se obično ocrtava križem kako bi pomogao da se digne. Irski folklor kaže da ovo također pomaže u uklanjanju zla i puštanju vila van.

3 Irski paprikaš Irska govedina, tradicionalno pečenje, pogled odozgo, selektivni fokus Ann_Zhuravleva

Lagan i fleksibilan obrok koji se obično smatra nacionalnim jelom Irske, kaže Amy Lawless, Irska Amerikanka i suvlasnica Dearborn u Chicagu. Iako se obično radi s ovčetinom, lukom, mrkvom, celerom i krumpirom, irski gulaš također se može stvoriti s govedinom ili piletinom, objašnjava ona.

4 Irska kava Izbliza irska kava na drvenom stolu Lan

Irska kava nije vaša prosječna šalica Joea. To je koktel koji se priprema od jake vruće kave, irskog viskija poput Jamesona i šećera, kaže Amy Lawless. Cijela se stvar prelije debelom glavom šlaga.

5 Kuhano meso i kupus Večera s kuhanom junetinom boblinGetty Images

Naravno, usoljena govedina i kupus još uvijek iskaču na mnogim stolovima za večeru na Dan sv. Patrika. Prema Cjelovita kuharica irskog puba , tradicionalno, uključena tekućina za salamuru je Saltpeter - baktericid koji pomaže u stvaranju te ultra-pigmentirane ružičaste boje. Ovo je jedno jelo koje ćete morati unaprijed planirati: da biste pravilno slali meso, trebate si dati barem tjedan dana.

6 Colcannon Domaći irski krumpir od krumpira bhofack2Getty Images

Osnovni prilog na mnogim irskim stolovima tijekom zime, ova je ugodna hrana mješavina pirjanog bijelog kupusa i kremastog pire krumpira, kaže Joe Scully, irski kuhar i vlasnik kesten i Kutna kuhinja u Ashevilleu u Sjevernoj Karolini.

7 Crubeens Crubeens s umakom od rajčice i kruhom angelsimonGetty Images

Također poznata i kao svinjska stopala, krupin se obično prži i jede ručno, iako se može dinstati, kaže Scully.

8 Irski čorba od morskih plodova morski čorba, kukuruzni kruh i maslac u zdjeli na crnoj ploči Albina KosenkoGetty Images

Poput irskog variva, irski čorba od morskih plodova vrlo je prilagodljivo jelo koje sadrži razne plodove mora poput lososa, pastrve i školjaka, kao i povrće poput celera i krumpira, kaže Scully.

9 Boxty Domaće boxty irske palačinke od krumpira bhofack2Getty Images

Slično latkeu, irski boxty je palačinka od krumpira koju napravite miješajući naribani krumpir u pire prije prženja poput pljeskavice, kaže Scully. Iako neki to smatraju budite među stranim irskim jelima , to je zapravo vrlo svestrana strana.

10 Izliječeni losos Dimljeni losos Zima-kuhinjaGetty Images

Irska je globalno poznata po dimljenom lososu, kaže McKane. Poslužuje se tijekom cijelog dana, a može se naći svugdje, od buffet doručaka, prekopodnevnog čaja do večere.

jedanaest Dexter govedina Odrezak s pomfritom Claudia totirGetty Images

Ova vrsta govedine porijeklom je s otoka Irske, kaže McKane. Cijenjen je zbog slatkog i pomalo orašastog okusa.

12 Koliba pita Pogled odozgo na Shepherd Jordan LyeGetty Images

Ova svakodnevna udobna hrana u osnovi je način prikrivanja ostataka, kaže Scully. Slojevita tepsija je jednostavna: Gulaš prethodne noći prelije se pireom od krumpira, a zatim peče.

13 Crni puding Pečeni crni puding J ShepherdGetty Images

Crni puding - ili krvavica - obično se poslužuje za doručak, ali može se uživati ​​tijekom dana, kaže Scully.

14 Irski doručak Puni irski doručak, Noćenje s doručkom The Old Presbytery, Castletownbere, poluotok Beara, okrug Cork, Irska, Britanski otoci, Europa Martin SiepmannGetty Images

Ovaj je klasik pravi smorgasbord koji uglavnom uključuje pržene rašeri (tanke kriške slanine), pržene kobasice, pržena jaja, pržene rajčice, pržene gljive, bijeli i crni puding, pečeni grah i tost, kaže Clodagh Lawless, Irska Amerikanka i suradnica -vlasnik Dearborn-a.

petnaest Sitnica Grand Tasting At Vegas Uncork Ethan MillerGetty Images

Ova višeslojna slastica tradicionalno sadrži kremu od kreme, sherryjem ili voćnim sokom natopljenim biskvitom ili damskim prstima, voćem, džemom i šlagom, kaže Amy Lawless.

16 Kamenice plata od sirove kamenice Richard T. NowitzGetty Images

Irska je prvenstveno poznata po zemljanijim mogućnostima hrane, ali zapravo je utočište sjajnih mekušaca, posebno na obali Galwaya.

'Kamenica, a ne krumpir, trebala bi biti simbol irske hrane', Bloomberg izvijestio u 2018. godini Taj članak opisuje domaće 'ravne ostrige' kao 'gamy'. Razlika između njih i pacifičkih kamenica je poput 'dvostrukog IPA u usporedbi s Bud Lightom'.

17 Irske farme krumpira irski krumpir farl krumpir kruh GEOFF KIDDGetty Images

Ne razlikujući se od boxty, farls su vrsta kruha od pečenog krumpira koji se poslužuje za doručak, za Čuvar . Obično se izrađuju kombiniranjem krumpira, maslaca, brašna i praška za pecivo, a tijesto se reže na četiri simetrična dijela ('farl' na gelskom znači 'četvrtine').

Za Allrecipes.com , fards se čak može napraviti i s ostatkom pire krumpira, koji dobro djeluje zbog svoje lakoće.

18 Bobica budala ruka s malinom borovnica budala engleski desert JannHuizengaGetty Images

Bobica budala ukusna je poslastica i dokaz cijele Europe - iako je popularna u Engleskoj i Irskoj, njezino ime možda dolazi od francuskog glagola 'fouler', što znači 'zgnječiti'. iako je to osporeno . Ova perasta voćna slastica može se pripremiti s gotovo bilo kojom vrstom bobica, a uključuje je zgnječenje i kombiniranje s ohlađenom teškom kremom za osvježavajuće jelo.

19 Barmbrack domaći irski barmbrack, koji se naziva i čajni kolač ili voćni kolač siimsGetty Images

Ovaj irski slatki kruh tipično se veže uz Noć vještica. Slično plastičnoj bebi koja često dolazi u kraljevskim kolačima s Mardi Grasom, prsten se obično stavlja u zidni zid i osoba koja ga pronađe kaže se da ima puno sreće.

dvadeset Dublin Coddle dublinska maza Fotografija s irishamericanmom.com.

Učinkovito ugodno jelo, irski krem ​​kombinira kobasice (a ponekad i slaninu) s krumpirom i umakom. Cijela se stvar tada polako kuha, što joj daje konzistenciju sličnu irskom varivu. To je savršena, izdašna zimska večera.

Kao što je primijetila Mairead iz IrishAmericanMom.com, važno je probati koristiti irsku svinjsku kobasicu koja ima suptilniji okus od mnogih drugih varijanti.

Oglas - Nastavite čitati u nastavku